全球最佳50餐厅榜单出炉
http://www.sina.com.cn 2012年05月04日 10:32 新浪尚品 微博
近日，英国知名美食杂志《餐厅》公布了2012年“全球最佳50餐厅”排行榜，丹麦的诺马(Noma)餐厅再次位居榜首，已经连续三年夺冠。榜单上排名第二和第三的餐厅也与2011年相同。
“全球最佳50餐厅”评选
“全球最佳50餐厅”前十名“全球最佳50餐厅”由《餐厅》杂志评出，评委由来自世界各地的800多名厨师、餐馆老板、记者和美食家组成，今年已经是第11年发布。
第一名Noma以国家排名来看，前10名中，美国与西班牙各有3家餐厅上榜；前50名中，美国有8家餐厅，西班牙有5家；亚洲有6家，其中，日本两家，位于香港的琥珀餐厅(Amber)成为中国唯一进50强的餐厅；新加坡希尔顿饭店Iggy's餐厅登上第26名，是亚洲排名最佳餐厅。
Noma主厨Rene Redzepi全球最佳餐厅：Noma
今年评审第3度把全球50大最佳餐厅榜首殊荣，颁给位在哥本哈根码头仓库、提供北欧特色餐点的Noma。杂志封Noma主厨Rene Redzepi为“新北欧运动的领导者”，赞扬他着重细节且手法创新。Redzepi在烹饪时对原汁原味的材料要求极为严格，常使用野李果酱、青苔、蜗牛和生李子。自2004年开张以来，这家位于哥本哈根的餐馆迅速受到食客追捧，每日订餐电话多达数千个。
Noma最初源自于哥本哈根的克里斯钦港(Christianshavn)的一仓库，在2006年首次打入50大，仅排33，当时主厨Rene Redzepi到该区搜寻材料，期望为季节菜单激发灵感。时隔5年，Noma今非昔比，声名远播，顾客需于数月前预约。据说，Noma的订座表已排至2016年。
位于香港的琥珀餐厅(Amber)中国唯一入选餐厅：香港琥珀餐厅
位列37位的置地文华东方酒店，其法式餐厅Amber主要供应法国菜。无论用料、服务，以至餐具均非常讲究，场内满溢浪漫情调，更荣获米芝莲2星。招牌菜式包括“Duck Foie Gras”、“Line Caught Amadai”和“Mieral Bresse Pigeon”，呈献醇酿佳餚，令客人宾至如归。
走进琥珀餐厅，摆动的琥珀色装修饰品由4320个高雅的青铜器组成的墙面、吊灯悬杆独特的戏剧性、国际特立独行的设计、轻柔又品质的音乐带给人的温暖以及澳洲胡桃百叶窗口；可以让窗外的阳光射进来，照亮了室内的杯盏与黑檀木的桌椅。到了晚上，精致的天花板辐射出来的光芒比餐厅的食物更丰富，琥珀褐色镀金光环笼罩整个餐厅。
行政总厨Richard Ekkebus 说：“一个伟大的餐厅应该可以带给人们生活乐趣。 我一直对我的烹饪保有很高昂的兴致，这样做出来的食物才能在餐桌上跳舞”。
详细地址：香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店七楼。
前十名榜单如下：
1.丹麦哥本哈根的诺马餐厅(Noma)
2.西班牙希罗纳的塞勒·德坎·罗加餐厅(El Celler de Can Roca)
3.西班牙圣塞瓦斯蒂安的穆加里茨餐厅(Mugaritz)
4.巴西圣保罗的D.O.M。餐厅(D.O.M。)
5.意大利摩德纳的法国酒馆餐厅(Osteria Francescana)
6.美国纽约的本身餐厅(Per Se)
7.美国芝加哥的阿利诺餐厅(Alinea)
8.西班牙圣塞瓦斯蒂安的阿尔扎克餐厅(Arzak)
9.英国伦敦的赫斯顿·布卢门撒尔食府餐厅(Dinner by Heston Blumentahl)
10.美国纽约的麦迪逊公园11号餐厅(Eleven Madison Park)
香港琥珀餐厅(Amber)美食全球最佳50餐厅榜单：
1. Noma, Copenhagen, Denmark -排名未变
2. El Celler de Can Roca, Girona – Spain - 排名未变
3. Mugaritz, San Sebastian – Spain – 排名未变
4. D.O.M – Soa Paolo, Brazil – 上升三位
5. Osteria Francescana, Modena, Italy - 下落1位
6. Per Se, New York, USA – 上升四位
7. Alinea, Chicago, USA – 下落1位
8. Arzak, San Sebastian , Spain – 排名未变
9. Dinner by Heston Blumenthal, London, England – 新进榜单
10. Eleven Madison Park, New York, USA – 上升14位
11. Steirereck, Vienna, Austria – 上升11位
12. L'Atelier Saint-Germain de Joel Robuchon, Paris, France – 上升11位
13. The Fat Duck, Bray, England – 下落8位
14. The Ledbury, London, England – 上升20位
15. Le Chateaubriand, Paris, France – 下落6位
16. L’Arpege, Paris, France – 上升3位
17. Pierre Gagnaire, Paris, France – 下落1位
18. L’Astrance, Paris, France – 下落5位
19. Le Bernardin, New York, USA – 下落1位
20. Frantzen/Lindeberg, Stockhold, Sweden – 新进榜单
21. Oud Sluis, Sluis, Netherlands – 下落4位
22. Aqua, Wolfsburg, Germany – 上升3位
23. Vendome, Bergich Gladbach, Germany - 下落2位
24. Mirazur, Menton, France – 2009年曾进入榜单，位列35位
25. Daniel, New York, USA – 下落14位
26. Iggy’s, Singapore – 上升1位
27. Narisawa, Tokya, Japan – 下落15位
28. Nihonryori RyuGin, Tokyo Japan–下落8位
29. Quay, Sydney, Australia – 下落3位
30. Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland – 下落2位
31. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain – 上升19位
32. Le Calandre, Rubano, Italy – 排名未变
33. De Librige, Zwolle, Netherlands – 上升13位
34. Faviken, Jarpen, Sweden – 新进榜单
35. Astrid y Gaston, Lima Peru – 上升7位
36. Pujol, Mexico City, Mexico – 上升13位
37. Momofuku Ssam Bar, New York, USA – 上升3位
38. Biko, Mexico City, Mexico – 下落7位
39. Waku Ghin, Singapore – 新进榜单
40. Quique Dacosta, Denia, Spain – 新进榜单
41. Mathias Dahlgren, Stockholm, Sweden – 2009年曾进入榜单，位列50位
42. Hof van Cleve, Kruishoutem, Belgium – 下落27位
43. The French Laundry, Yountville, USA – 2010年曾进入榜单，位列32位
44. Amber, Hong Kong, China – 下落7位
45. Vila Joya, Albuferia, Portugal –新进榜单
46. Il Canto, Siena, Italy – 下落7位
47. Bras, Languiole, France – 下落17位
48. Manresa, Los Gatos, USA – 2006年曾进入榜单，位列38位
49. Geranium, Copenhagen, Denmark – 新进榜单
50. Nahm, Bangkok, Thailand – 新进榜单