新浪尚品

　　苏格兰威士忌，萧伯纳笔下“液体的阳光”，斯威特口中的“哲学之酒”。它不仅是苏格兰当地居民的挚爱，更是在500年间风靡全球，俘获大批拥趸。如今，苏格兰威士忌已经是全球最畅销的烈酒品类之一。世界洋酒巨头帝亚吉欧凭借其丰富的苏格兰威士忌品牌组合、旗下众多秉承历史传统及卓越品质的酒厂资源及顶尖的市场推广能力，一直在这一市场占据领导者的地位。在其历年财报中，苏格兰威士忌一直表现抢眼，2012上半财年全球销量更是持续同比增长14%。那么，是什么成就了其旗下苏格兰威士忌的魅力，让舌尖的甘烈化为心头的醇香？

岁月酝酿“生命之水”

　　岁月酝酿“生命之水”

　　据说，苏格兰威士忌是中世纪炼金术士们的偶然发现，凯尔特先民不乏崇敬和惊喜地把这种馥郁甘烈的酒品命名为“生命之水”。此后，苏格兰威士忌伴随着这片土地的人民抗御严寒，吹响风笛悠扬的号角，并不断发扬光大。19世纪起，蒸馏技术的日趋完善，使苏格兰威士忌进入了商业化生产，并跟随着移民潮，很快进入了美国、加拿大，以及刚刚开埠通商的中国。上海思南公馆“尊邸”至今留存的20世纪初“红牌沃克”(即尊尼获加红牌)的海报，已成为苏格兰威士忌与中国结缘百年的见证。

　　岁月不仅精进了苏格兰威士忌的酿造技术、调配方法，同时也缔造出更多珍贵高年份威士忌。酒液倒入橡木桶，并在数十年时间流逝中，与木桶融和，熟成，直至醇厚芳香。近些年为中国消费者所熟知的尊尼获加蓝牌苏格兰威士忌当中就包含了年份高达六十年之威士忌，口感丰富而和谐，重现了19世纪初的威士忌风格。

天与地的馈赠

　　天与地的馈赠

　　苏格兰威士忌产自于一片古老的陆地，这里经过了地壳漂流、板块挤压，又经过了碰撞、爆发及冰河侵蚀，是一个生命力旺盛的地方。丰饶的沃土上不仅非常适宜种植大麦、谷物，还拥有纯净的水源和覆满泥煤的土地，这些正是酿造苏格兰威士忌最重要的原料。

　　苏格兰威士忌的产地横跨整个苏格兰的崇山峻岭、高原湖泊，因此也使得酒液香气馥郁种类多样：低地区土地肥沃，煤炭充足，极少使用泥煤，这里生产的威士忌因此较为轻柔，经典而优雅；高地区幅员辽阔，各酿酒厂风格各异，相比而言这里的威士忌更为甘烈而富有层次；斯贝塞区因其水源丰沛，地形优良，已成为苏格兰威士忌的中心产地，这里聚集着帝亚吉欧洋酒集团的17家麦芽酿酒厂，丰富的果香、花香与浓郁的麦芽甜味，圆润清爽的口感，让这里的威士忌成为众多大牌调和威士忌基酒的不二之选；艾雷岛盛产泥煤，又是大西洋海风吹拂的第一线，因此更加突显威士忌的烟熏泥煤特色，堪称个性之选。

　　因为苏格兰威士忌对这片土地环境的依赖，直至今日，苏格兰威士忌依然享有一条严格的规定：只有在苏格兰土地上生产、酿造的威士忌，才可称为苏格兰威士忌。

臻于完美的酿制

　　臻于完美的酿制

　　目前，最常见的苏格兰威士忌有单一麦芽苏格兰威士忌和调配型苏格兰威士忌两种。其中单一麦芽苏格兰威士忌极致纯粹，浑然天成；调配型苏格兰威士忌浓烈香醇，口感复杂。

　　完美苏格兰威士忌的酿制，首先从挑选麦芽开始：精心挑选的麦芽在糖化前首先被磨成粗粉，随后，加入热水与之混合，变成含糖液体。待糖浆冷却后，加入酵母，开始发酵。发酵后的混合物被导入壶式蒸馏器中进行蒸馏。由于酒精的沸点比水低，因此会被首先蒸发出来，蒸汽冷却后形成度数较高的酒精，称为“初酒”。“初酒”将被进行再蒸馏，产生的产品再被置于橡木桶中陈酿。陈酿过程是决定产品质量的一个重要因素。法律规定，新制成的威士忌必须至少经过3年的陈酿，而例如大家熟知的尊尼获加黑牌，其选用的各款威士忌基酒则至少陈酿了12年以上。

臻于完美的酿制

　　单一麦芽苏格兰威士忌对地理位置、气候条件、酿造过程和酿造技术有着非常严格的要求。苏格兰优美的风光以及清淡自然的气息，造就了烟熏味浓厚，回味悠长的单一麦芽苏格兰威士忌。泰斯卡10年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌和卡尔里拉12年陈酿艾雷单一麦芽威士忌等都堪称单一麦芽苏格兰威士忌中的翘楚。

温莎苏格兰威士忌

　　调配型苏格兰威士忌则要依靠经验丰富的调酒大师将不同基酒完美调和，以达到各种口感的平衡，也只有他们才知晓品牌配方的奥秘。在温莎苏格兰威士忌的诞生地——皇家蓝勋酒厂，温莎首席调酒大师每年都会挑选出珍稀的陈酿威士忌酒，并在酒桶上用XR做标记，再将这些珍贵的酒液同其他酒厂的珍贵麦芽威士忌酒液手工调配，方酿制出深受亚洲消费者喜爱的温莎苏格兰威士忌。因此，经验丰富，技术高超的酿酒师堪称威士忌的“灵魂”。

　　“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”，真正的美酒佳酿不仅愉悦着人们的味蕾，还有着深入心头的魔力。从起源到发展，从一粒麦芽到一滴佳酿，无论东方的白酒还是西方的威士忌，绝非一蹴而就。源于自然，依于文化，或许正是它们能让人们“由舌尖入心头”的魅力所在。