新浪尚品

　　中国酒店“金枕头”奖评选活动于2004年发起主办，是中国乃至亚洲地区最为引人瞩目的酒店行业评选活动，迄今为止已成功举办了七届。2011年6月15日在海南三亚，三亚湾海居铂尔曼度假酒店将举办21世纪中国酒店业高峰论坛暨第八届中国酒店“金枕头”奖颁奖典礼。以下为“2011年度中国十大最受欢迎商务餐厅”候选品牌：

温德姆和平国际厦门大酒店

　　周边商务环境特色：

　　温德姆和平国际厦门大酒店是美国温德姆酒店集团在亚太区首家温德姆旗舰的国际五星级豪华酒店。酒店坐落于厦门商业中心，毗邻中山步行街，与钢琴之岛——鼓浪屿遥海相望，秀色一览无遗。距厦门高崎国际机场15分钟车程， 距厦门国际会议展览中心15 分钟车程，距火车站10分钟车程，距轮渡码头和厦门快速公交系统连接站点仅需步行5分钟。

　　餐厅硬件设施特色：

　　座位设于位于酒店3楼环境优雅舒适且历史悠久的新南轩中餐厅，为大众炮制广东精彩菜式及地方佳肴。餐厅的开放式厨房，让食客品在尝美食之余，可以欣赏厨师用巧手技艺烹调传统招牌菜式。另特设17间私人海景贵宾厅，满足宾客不同的需求。用餐的同时鼓浪屿的迷人夜色尽收眼底，充分领略鹭江两岸的旖旎风情，美景与美食相交辉映、美不胜收！

　　餐厅服务特色：

　　厦门新南轩，历史悠久，自数年前退隐饮食界后，至今复岀，重现于温德姆和平国际厦门大酒店，为大众炮制广东精彩菜式及地方佳肴。餐厅的开放式厨房，让食客品在尝美食之余，可以欣赏厨师用巧手技艺烹调传统招牌菜式，另特设17间私人海景贵宾厅，与鼓浪屿遥海相望，秀色一览无遗。新南轩凭借精致佳肴，糅合古今精髓，必将成为厦门餐饮业界典范。

　　餐厅环境特色：

　　不论享用早餐或把酒言欢，均可饱览壮丽海景。

　　菜品特色：

　　除了传统美食外，中餐厅于平日提供一系列健康美味的现代广东菜式，和新南轩经典名菜，而于星期六、日则特设点心时段。此外，餐厅为客人精选的一系列中国及国际知名佳酿，美酒配佳肴，让食客于新南轩的餐饮体验更瑧完美。

　　中餐厅招牌菜包括虫草花炖极品功夫汤、椰香香芋薏米煮鱼肚以及养生燕麦牙拣翅；其它当地特色名菜包括土笋冻、五香条、烧肉粽以及面线糊等。

　　其他经营服务特色：

　　在午餐和晚餐时间新南轩中餐厅为宾客奉上精美广东菜、闽南特色菜。更有周末港式茶点，提供时间从10：00-14：30。

　　2010-2011年度酒店经营创新：

　　一

　　温德姆酒店员工餐厅每个月开展两次素食餐，该项倡议也取得了良好的反响，并得到了重视支持。通过这样的行动将节省下来的资金用于向玉树灾区人民伸出援助之手，用实际行动献出爱心为他们送去温暖、送去光明，帮助玉树地震灾区的群众渡过难关、重建家园。同时也让大家通过这样的行动，理解了素食的诸多益处，身体、精神等方面都得到了全新的升华。

　　二

　　“五元基金”的建立是倡议员工每个月自愿捐款，最低为五元，筹集款项用于帮助企业需要帮助的员工，也面向社会开展慈善捐助活动。该基金建立的宗旨是汇聚爱心、助人为乐，以企业为基础，凝聚全员的力量，积极筹措资金用于开展爱心活动。

　　三

　　2011年3月10日，温德姆和平国际厦门大酒店在三楼的豪华宴会厅开展了华远慈善活动，本次活动既丰富了教师和孩子的校外生活，也带领厦门市博爱康复中心残疾儿童康复训练部的孩子们回归社会，帮助他们的康复治疗。作为企业，给社会上需要关注的残疾儿童奉献爱心是我们的责任，希望通过此次活动呼吁更多的人为孩子们献出爱心。通过这次活动，我们深刻了解到身边这个急需关心和爱护的群体。相信我们的爱心一定会换来社会各界更多的人们对残疾人的关注。对企业社会责任的履行始终是温德姆和平国际厦门大酒店从事慈善事业的一项永恒的宗旨，酒店有能力和意愿更多地参与到此类有意义的慈善活动中去，表现企业的社会责任感，也协助企业树立了更加良好的形象。该活动不仅仅给参与者留下了难忘而有意义的回忆，也让那些不幸的孩子们感受到来自社会的温暖与关怀。酒店希望自己能为此尽一份绵薄之力，给更多的残疾儿童家庭带来幸福。当然，酒店的目的在于希望可以做一些可持续发展、从长远角度出发和考虑的工作，不能只是一次性的慈善活动。

　　2010-2011年度在“融合”方面(如：东方文化与西式思维的融合，高新科技与千年传统的融合，奢华设计与节能减排的融合，个性需求与标准服务的融合)推行的举措和成果：

　　2010年7月7日，温德姆和平国际厦门大酒店荣获由全国旅游星级饭店评定委员会颁发的绿色旅游饭店的殊荣。

　　自开业以来，温德姆和平国际厦门大酒店一直将环境保护作为企业文化的重要内容之一。在设计上，酒店的大堂简洁优雅，棕色的石砖路面，带给客人大自然的气息。挑高7.5米的空间使用大块玻璃幕墙，充分使用自然光源。二楼两侧餐厅环绕大堂，一侧也使用大块的玻璃幕墙，无论早午餐、下午茶还是晚餐，坐在这里都会觉得敞快通透。

　　客房的设计新颖别致，46-55 平米的通透房间，以玻璃浴室间隔开放式的浴缸和淋浴室；以正面玻璃墙位画框，带出鼓浪屿和厦门的变换美景，鼓浪屿的全景伴随海上移动的轮渡映入眼帘，犹如一幅会变化的画面；纯平电视可收看卫星节目，满足客人工作和休闲的需求。依据人体身体线条设计的沙发休闲区，摆放于落地玻璃窗边，海上花园美景尽收眼底。宽大低矮的双人床面对自然光摆放，宽大办公商务桌紧靠落地玻璃窗户，美景之中又拥有充足光线。跌宕起伏的线条让空间有了层次感，灯光的设计丰富柔和。无线网络可以免费使用。房间每一处细节设计，都体现出了低调的奢华。

　　灯光一直是室内的亮点，如何使光源的功能性与美观性完美结合，酒店的公共场合的灯光设置充分体现了其环保理念，每处开关均智能的设置了5-7种不同天气时段的光线模式，大量节省了电能耗损。同时，酒店根据气温变化高效运行空调系统；结合各部门运营情况合理调整设备运行；降低尖峰和高峰时段用电量；酒店还成立环保小组，环保大使，酒店工程部每日分析饭店各部门能源消耗状况；工程部每月将各部门能耗情况及能源费用通报各部门；酒店客房部使用环保的清洁工具及原料；除此之外，酒店传媒部结合公共宣传品，向客人宣传环保意识，鼓励减少床单及浴巾更换次数以减少洗涤剂的使用，进而减少水污染等多项行之有效的措施。 

　　餐厅荣誉：

　　2011年1月21日由厦门市旅游局、市旅游协会联合主办的厦门旅游餐饮系列品牌评选活动，温德姆和平国际厦门大酒店喜获两项招牌菜大奖。

　　温德姆和平国际厦门大酒店拥有着一批优秀年轻厨师的新团队，一个无论在个人素质还是专业技能方面均取得骄人成绩的成功团队。从比赛前的首次讨论，到最后一道菜品的完成，他们都全神投入，潜心钻研，直至取得优异成绩。

　　新南轩中餐厅主厨李宏芬师傅，主营粤菜20余年，拥有丰富的从业经验。李师傅曾任职于福州、哈尔滨香格里拉。擅长各类鲍、翅、燕菜品及汤煲类制作。

　　金衣大虾皇

　　在李师傅的手上，食材除了是食物，也是艺术品。所以，你能看到他在每一道菜肴出炉后，都小心翼翼地用酱汁和配料等制作自己的“盘中艺术”，像一条船？像一幅画？再加上被搭配好各种味道原料的虾皇，真是让人垂涎，尤其是那扑鼻的香味早已鼓动你拿起餐具整“嘴”待发了。

　　主料：大明虾，配料：咸蛋、黄牛油、香菜、柠檬、XO酱。

　　口味：鲜美宜人，工艺独特，吸取西餐所长，中西结合外脆例嫩，造型美观。

　　周仲明曾任职多家国内知名酒店及高端酒楼，主营粤菜，从业至今已有25年的丰富经验。

　　宫廷养生辽参

　　在餐饮这一行，资历很能说明实力。通过拥有多家高端餐饮场所工作过的经历，无疑让我们还没有吃到周师傅制作的海鲜大餐，就已经对他的手艺充满期待。将泡好的辽参用鸡汤煮熟、南瓜蒸熟摆盘、把调好的酱汁淋在辽参上将西兰花炒熟放在南瓜旁即成。辽参软糯弹牙，很有口感，而且含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，常食可强身健体，老少皆宜。

　　主料：辽参，配料：南瓜雕刻、西兰花、秘制养生酱汁。

　　口味：辽参极具质感鲜嫩、酱汁味浓。筋道爽滑的口感在口齿间蔓延，深受美食家好评。

　　厨师精湛的厨艺，展示了他们专业的水准和技能，幷向那些入住酒店，期待体验超凡美食的客人创立了新的基准。本次评选在一展各位名厨的超凡厨艺的同时，也将星级温德姆和平国际厦门大酒店的风采演绎得淋漓尽致，为朋友们带来酒店中的美食和不同风格菜肴口味的想象。