科学主题酒店 实验室的浪漫(4)

伊尔-布利餐馆

　　4. 伊尔-布利餐馆——西班牙的科斯塔-布拉瓦

　　一些餐饮业杂志将伊尔-布利称之为世界上最棒的科学主题餐馆。但令人意想不到的是，这家餐馆每年只对外营业6个月，原因是：大厨费兰-阿德里亚-阿科斯塔要用余下的时间外出取经，革新他的厨艺。回家后，他便在巴塞罗纳的一家实验室测试烹饪新招。

　　虽然自称美食界的魔术师，但一切均与魔术无关，而是有关切切实实的科学。阿科斯塔利用所谓的“分子美食学”控制温度、口感和味道。毫无疑问，这是一个不可多得的大厨，曾经撰写过大量饮食哲学文章并出版了一系列烹饪著作。眼下，这位赫赫有名的大厨正在挑战我们的味觉。在伊尔-布利餐馆的菜单上，我们可以看到一些奇怪的名字，例如咸味冰激凌、液态橄榄、液态氮冷却的淡黄绿色巧克力糖。至于味道如何，恐怕只有在尝过之后才能见分晓了。