Muscat天然甜酒 独特并强烈的果香(组图)

　　导语：Muscat葡萄分为四个主要品种：Muscat of Alexandria、Muscat Blanc、Muscat Hamburg及Muscat Ottonel。而最为被广泛繁殖并最具代表的则是Muscat Blanc，在法国被称为Muscat Frontignan，在意大利被称为Moscato di Canelli。

　　Muscat葡萄所酿的酒变化微妙，具有独特并强烈的果香，味甜，容易辨认。它和其他葡萄所酿的酒的区别就是，Muscat所酿的酒的口感更接近于葡萄本身的味道。事实上Muscat of Alexandria和Muscat Hamburg更多用来酿造普通的餐酒。

　　在法国南部隆河谷南部地区，由于气候干燥，葡萄果实糖份积累容易，在果实糖份含量达到290克以上，并且果实酸度充足时，采收、压榨，采用这样高浓度的果汁进行部分糖份发酵，残留适宜的糖份，添加葡萄酒酒精终止发酵，这样获得了具有15度以上酒精度，每升酒含糖超过50克的葡萄酒，这种葡萄酒被称为“天然甜葡萄酒”(法语vin doux naturel，简称VDN)。在这一地区酿造VDN的葡萄品种以小粒白玫瑰(Muscat a peutit baie)尤为著名。

　　Muscat是古老的葡萄品种，有着独特并浓郁的香气，是最早被认定用作酿酒的葡萄品种。几乎所有的地中海国家都有出众用Muscat来酿造的各种类型的葡萄酒。据考证，这是人类种植的最古老的葡萄品种之一。绝大多数酿酒葡萄品种几乎都和Muscat有些血缘关系。Muscat虽然叫一个名字，但是经过人类这么多年的培育，变种出奇的多，小粒麝香，亚历山大麝香，我们当作水果吃的玫瑰香葡萄也是她同族之一，学名叫做汉堡麝香。很多人并不喜欢果实更大的巨丰而偏爱吃果实较小的玫瑰香，就是因为味道好。Muscat在法国的阿尔萨斯，用她来酿造从干白到甜白不同类型的葡萄酒，世界其他地方比如法国南部，西班牙还会用她来酿“天然甜酒”甚至蒸馏做带有甜味的白兰地。