尊重味觉 感受味道里的另一抹时光(组图)

　　中式禽肉料理

　　说到年夜饭，除了年年有余的“鱼”，就是大吉大利的“鸡”，这是这顿饭中最重头的传统之一。中国人年夜饭上鸡的做法是颇有讲究的，最关键的一点就是这只鸡一定要是整只烹调。为了能让味道渗透得深入而均匀，所以这道菜的汁水通常都是比较饱满，味道也颇丰富而厚重。所以，对于这道菜来说选择一款口感也相应复杂而厚重的酒，搭配起来才会更有意思。

　　建议酒款：喜格士仙芬黛(Seghesio Zinfandel)

　　我本人较喜欢美国加州的喜格士仙芬黛，变化多端可视为百变女郎，或许会纳闷为何不选款法国波尔多或是澳洲的设拉子(Shiraz)，我这可是经过反复的试验，发现仙芬黛刚开始呈现的是甜美的香草奶油与黑樱桃果酱的香气，喝起来口感还算粗犷，但放置半小时到一小时之后，整个香味转成高雅的紫罗兰与黑枣的气息，另外千万记得要保持适当的温度(约18℃)。

　　建议酒款：阿帕而塔红葡萄酒(Clos Apalta)

　　这款酒与上面那款最大的不同是，它的兄弟款2005年份的阿帕而塔红葡萄酒(Clos Apalta)刚刚上了报纸。并被评为“2008年度佳酿”，接着这个酒庄也获了奖。获奖的原因之一就是，它每个年份的酒，每一口都有不同的发现。那我选择它的原因，则是它是在橡木桶中酿制的饱满口感，最适合与味道丰富的菜肴互动，2003年至今的陈年价值，也非常值得在这个年底犒劳自己。

　　喜格士古藤仙芬黛(Seghesio Old Vine Zinfandel)

　　阿帕而塔红葡萄酒