加拿大冰酒 让人遐想的液体黄金(组图)(5)

　　Inniskillin 是国内许多消费者知道的一个品牌，是加拿大创建较早、规模较大的生产冰酒的葡萄酒庄之一，先是于1975年在安大略省建厂，1994年才在BC省奥肯那根谷南部建厂。创建人Donald Ziraldo和 Kaiser在积极发展他们安大略酒庄市场的同时，也一直谋求在奥肯那根谷的发展，他们俩都有一个强烈的愿望，就是在奥肯那根谷建设酒庄，生产出能够反映这一地区独特气候条件的产品。在Inniskillin纪念首次压榨葡萄20周年的时候，这个愿望实现了，在奥肯那根谷酒庄成功地生产出了具有地方特色的产品，而且强调不同小气候区域的葡萄酒特点，他们在这边采用不同葡萄园生产的同一品种的葡萄酿造的冰酒各具特色。参观时他们请我们品尝了他们在奥肯那根谷酒庄两个不同的葡萄园的冰酒产品，也确实体现了不同的风格。

　　Jackson-Triggs Estate Winery 是由Jackson和 Triggs共同创建的私营酒庄，是一个现代化企业的样板，生产规模较大，设备先进，管理的现代化水平较高。在酿酒师领我们参观、介绍他们的生产工艺和设备的过程中，车间里的筐式压榨机、旋转发酵罐、冰酒专用发酵罐、错落有序的橡木桶管理体现了现代化生产水平，给我们留下了深刻的印象。在品尝他们生产的甘美醇香的冰酒的同时，还品尝了西拉干红葡萄酒，这是他们获奖的优秀产品。

　　在去往各个酒庄的路上，可以看到成片成片的葡萄园，树形整齐，修剪规范而又各具特色，吸引我们多次停车拍照。短短几天的参观考察，很难全面了解这个产区的详细情况，但却让我们亲身感受了冰酒文化。冰酒的名贵不仅在于甘醇华美、芬芳四溢的风味特征，更蕴含了特殊自然条件的极度有限性和农艺师、酿酒师们的辛勤劳作。冰酒的文化内涵不仅是冰酒产地大自然特性、葡萄品种特征、酿酒技艺的记载与表征，也不仅是她那优雅风味给我们带来的感官美感与遐想，还在于不同特征的冰酒产品与人间美食、世上美景、优美音乐等所有美好元素恰如其分匹配所产生的和谐之美。