西西里醉酒记(组图)(3)

　　Louris没有在西西里，我们是在北京Ritz-Carlton的Barolo意大利餐厅里，他刚从意大利回来，满脸都是被西西里的阳光晒出的健康小麦色。

　　Barolo餐厅在京城出品新派意大利菜，不会像老式意大利菜一样：牛排永远配土豆，在这里，搭配自由，Louris推荐给我们的Risotto跟传统的完全不同，他们把很热的Risotto放进奶酪容器里，热度融化周围的奶酪后，奶酪的汁浸润Risotto，这样做出来的Risotto口感自然不一样。

　　意大利酒以浓郁为特色。惯常来说，红酒是配意大利菜的最好搭配，因为菜的味道比较重，醇厚的红酒能使味道中和。意大利餐酒搭配的特点其实就是百搭，怎么配都可以。意大利的酒几乎可以配所有的菜，只要遵循“红酒配红肉、白酒配白肉”的原则，都不离谱。意大利的配菜也很随意，不同于法餐的讲究，这可能跟意大利人的性格有关系。

　　至于西西里，Louris个人的感觉是酒菜的口味比较淡，大概和充足的阳光、适宜的温度有关，而且，它的酒市场定位很好，价格不会非常高，所以比较畅销。

　　在Barolo，Louris给我们推荐的西西里的酒搭配的美食非常奇妙。冷菜是金枪鱼四吃，分别是香煎、生嗜、烟熏、鞑靼，四种口味，配合的是2006 Planeta La Segreta；热菜是煎果味小牛柳配芝士汁及番茄玉米糕，配合2006 Planeta La Segreta—Louris一直让我努力尝出西西里酒中浓厚的紫色，可惜我的味蕾怕是太迟钝，始终没有品尝得出。但是，我始终记得，在西西里酒搭配着金枪鱼、牛肉这些典型的欧洲食材入口的时刻，口中刹那的满足，分外鲜明。

　　金枪鱼四吃(香煎/生嗜/烟熏/鞑靼)+白葡萄酒Planeta 2006 La Segreta

　　Segreta是一个树林的名字，环绕着Planeta酒庄。酒的味道清香，清爽柔和，酸度平衡。金枪鱼四吃是将四种经典做法融于一盘，不同于传统，搭配此款白葡萄酒，更能突出金枪鱼的鲜美。