酒器：位高者持之(组图)(6)

　　温酒

　　中国人有将酒温热了饮用的习惯。在商周的青铜酒器中，就有用于温酒的器皿。晋代文人左思在《魏都赋》中有“冻体流澌，温酎跃波”的文句，明确说到温酒。《三国演义》中多次写到“煮酒”、“热酒”，都是将酒温热了喝。这种做法，一直延续到今天。

　　将酒温热了喝，应该说是一种很好的做法。无论黄酒或白酒，温热以后，不仅会使一些酒的味道更鲜美，对身体也有好处。《红楼梦》第八回中，有一段关于饮热酒的描写：宝玉说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。

　　其实酒温热以后，一部分乙醇(酒精)会挥发掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也可能挥发掉一些，从而减少对身体的危害。俗话说：“喝冷酒，睡凉炕，早晚是个病。”的确有一定的道理。

　　市场

　　从新石器时代晚期至青铜器时代早期，因酒的质量很低，酒与酒糟混装一器，储酒器与斟灌器也常为一器，所以形制和结构比较粗放。商周至春秋战国时期，普遍都是青铜酒器。

　　秦汉至南北朝时期，酒的质量已有了一定的提高，经过滤后饮用，所用酒具也就更加精细。隋唐至辽金西夏时期，酒的质量更加清醇，所以酒具也跟着精巧细腻。元明清至民国时期，由于蒸馏酒的出现，酒精浓度增强，酒性愈加浓烈，人已不可能大杯饮用，所以酒具也逐渐变得小巧灵秀。

　　北京故宫里有一件叫“乾隆款金瓯永固杯”的酒器。它是清代皇帝每年元旦举行开笔仪式时专用的酒杯，是故宫镇馆之宝。根据清史记载，乾隆皇帝对此杯的制作十分重视，不仅调用内库黄金、珍珠、宝石等珍贵材料，而且精工细作，曾多次修改，直至皇帝满意为止。据了解，酒器收藏在国外有比较长的历史，而在中国近几年酒器才开始进入大众视野。即使如此，也仅仅局限在酒器的某个领域：比如酒瓶的收藏。但酒器的内涵远远大于酒瓶。将酒器作为一个专门的门类进行研究和收藏，目前在国内还很少见。