醇美葡萄酒 牛饮也要有技巧(图)(2)

　　不过话说回来，这样的速品的确是一种幸福的烦恼，但它不是每个人都可以有机会感受到的，对于大多数的葡萄酒爱好者来说，Kelvin自己归纳的几个妙招，反而有意想不到的效果。

　　“哎，Pierre，作为一个葡萄酒的编辑，从你所喝的葡萄酒中，你能感觉到其中有多少香气吗？”

　　我自认为尝过的葡萄酒即便没有1000瓶，800总归是要有的，没想到Kelvin竟然问了我这样一个问题，于是满怀自信地说道：“我觉得对香气的感受是因人而异的，毕竟世界上找不到同样一对鼻子，而对香气获取的过程则是由量变到质变的，酒喝得多了，自然感觉也就不一样了，但说来说去，常规的香气不过十几二十种吧。”

　　“你说的没错，比较固定的香气也就十几种。你的运气和机遇都很好，要知道不是很多人都能像你一样有机会去品尝那么多的葡萄酒。谁都希望通过实践、通过物以类聚的品尝增强自己的经验，每个人也都希望要在尽可能少花钱的基础上，去了解哪一种类型、哪一种香气的葡萄酒更适合自己。这的确有些困难，所以我会建议来酒店用餐的客人在自己的家中准备15种具有典型香气的香料，这15种味道基本上体现了一般葡萄酒中的香气(肉桂、丁香、玫瑰花瓣、石灰石、胡椒、甘草、蘑菇、湿纸板、铅笔屑、柠檬、草莓、橙子、桃子、樱桃、黑醋栗)，然后分别放进15个杯中，蒙上眼睛逐一闻一遍，记录下自己的感觉。每天都保证花1个小时练你的鼻功，一个月下来、两个月下来，当你的鼻子能够准确闻出每一个瓶子所代表的香气时，你就算过了第一关。”

　　“这和‘酒鼻子’的功能没什么区别吗？买一套‘酒鼻子’回家天天闻一闻，效果比这好。”Kelvin看出了我有些不服气，倒了一杯红酒在我面前，摇动了几下。“你知道的，一杯红酒的香气不可能单单只有肉桂或者咖啡的味道，它是由几种香气混合的结果，‘酒鼻子’能够锻炼你对单一香气的判定，然而对那些香气复杂性更高的葡萄酒却一筹莫展。而我的方法则不一样，你可以将香料任意混合，甚至将不同的水果汁兑在一起，去感觉它混合之后的味道，我的土方法也许科技含量不高，但的确有用。”Kelvin得意地说着，而我也对这15个神奇的杯子充满了幻想。