找“圣诞大厨”吃大餐(2)

　　北京万达索菲特酒店Lenotre法餐厅厨师Fredric Meynard+波尔多鸭肝

　　BT：第一个有记忆的圣诞节？

　　FM：四五岁的时候，最向往的就是躲在圣诞树下等圣诞礼物。

　　BT：你在哪儿长大的？当地的特色饮食？

　　FM：我来自法国波尔多地区的一个小城Vitrac。当地有一种全球都知名的菌类，黑菌，价格也相当昂贵，可以卖到1000美元/公斤，因为紧挨大西洋，所以这里的海鲜也相当出名。加上身处波尔多地区，有各种各样的红葡萄酒和白葡萄酒。

　　BT：当地人的圣诞大餐都会准备什么？是妈妈还是爸爸掌勺？你最喜欢的是什么？

　　FM: 火鸡、生蚝、木头形状的蛋糕、鹅肝、鸭肝，还有各种各样的海鲜。妈妈做的。

　　BT：身为一个厨师，如果一定要你给家里的圣诞节增加一道美食，你会为他们做什么？

　　FM：鸭肝、牡蛎。

　　BT：推荐一下你喜欢的Local餐馆？

　　FM: La Treille 餐馆，地道的法式餐馆。

　　BT：你的中国圣诞节有什么计划？

　　FM：工作，下班之后去pub里喝上一杯。

　　A/ 北京市朝阳区建国路93号万达广场C座