找“圣诞大厨”吃大餐

　　谢天谢地，西方人的圣诞节仍然是一个消费的节日，这很符合我们中国务实的传统。吃自然是第一要素。但到哪里吃呢？国内各大酒店的大厨总是不会让人失望，尤其是来自不同的国家大厨们。在圣诞节期间，他们只能通过一个电话与家人保持联系，然后继续工作。他们为你准备的圣诞大餐，也是每个国家的圣诞传统，要想在亲朋好友宴，或商务宴请中吃到异国的圣诞传统，只能直接来找他们的大厨了。

　　北京王府井希尔顿酒店Vasco餐厅厨师Ricardo Bizarro+香槟火腿鸡

　　BT：第一个有记忆的圣诞节？

　　RB：6 岁那年的圣诞节，我收到了一个礼物——飞镖，我一直玩到第二天。

　　BT：你的故乡在哪里？你们的圣诞大餐什么是年年会吃的？

　　RB：葡萄牙的Coimbra。每年，我们都会吃火鸡和鳕鱼，鳕鱼的做法在圣诞节这一天是不一样的，先用盐腌制过，晾干，切成200克大小的块，加入蔬菜，用水煮。而且圣诞节用的东西，如蔬菜、水果等等都是我们自家种的。家里还有自制的山羊奶酪。

　　BT：身为一个厨师，如果一定要你给家里的圣诞节增加一道美食，你会为他们做什么？

　　RB：我会用鹅肝、栗子和葡萄干作配料烤火鸡，我妈妈一般是用火鸡的内脏做配料。

　　BT：你能推荐一下你最喜欢的当地餐厅？

　　RB：Tromba Rija 餐馆，这是一家自助餐厅，大约有140种餐食，如果你想品尝到地道的葡萄牙美食，来这儿就足够了。

　　BT：酒店为圣诞节准备了多少只火鸡？

　　RB：20只。

　　BT：你们的火鸡的做法是什么样的？

　　RB：英式的，需要提前准备两三天，然后用慢火烤，不停地刷油，烤箱内一定不能有风，怕发干，一旦发干，就不好吃了。1只10公斤的火鸡，大约需要4个小时烤好。

　　BT：建议配什么样的酒水？

　　RB: 胸脯肉配新西兰的Pivot noir，鸡腿肉，配专用香槟，比较清淡。水的选择，建议配芙丝水，是一种产自挪威的带气泡的水，口感比较软。

　　BT：在北京的圣诞节会怎么过？

　　RB：工作吧，我会在圣诞节午夜之前的5分钟给家人打个电话。

　　A/ 北京市东城区王府井东街8号