红遍美食界的中国元素(组图)(3)

　　食店：八闽食府

　　主打中国元素：民族烹饪文化

　　佛跳墙 中国的闽菜

　　八闽食府的人喜欢自豪地称这里料理的是“中国闽菜”。在中华民族烹饪文化宝库中，“闽菜”一直作为中华民族美食系列中的代表，是中国著名八大菜系中的重要成员。闽菜广泛借鉴了粤菜、淮扬菜等南派风格，在“色、香、味、器、形、质”兼顾的前提下，以“味”为纲，具有鲜明的雅、鲜嫩、醇和、隽永的风味特色。

　　闽菜的历史可上溯至近千年，在继承传统技艺的基础上，博采各路菜肴之精华，对粗陋、油腻的习俗，加以调整变易，逐渐朝着精细、清淡、典雅的品格演变，以致发展成为格调甚高的闽菜体系，可分为福州、闽南、闽西三路地方菜别。

　　“佛跳墙”是这里的主打菜之一，也是闽菜中的首席代表，同时它又是满汉全席的当家菜。此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟。

　　另外，八闽食府的“鸡汤氽系列”，作为福州汤菜中的极品，也值得一尝。此菜特别之处在于吊汤，经过由母鸡、里脊肉、牛肉提炼加工而成的三茸汤，氽入新鲜的原料，味道十分鲜美。其中最绝当属鸡汤汆海蚌，一碗清澈见底的清汤，蚌肉如水中芙蓉，脆嫩鲜美。趁热喝下，一种至清至纯的温暖徐徐在身体里展开，余味悠长。

　　2008年10月25日~11月30日“八闽食府”举办秋季“闽食节”。奉献给食客的菜品都是具有浓厚中国元素的名菜，如居闽菜首位的“佛跳墙”系列；享有福建汤菜一绝的“鸡汤汆”系列；既有经济价值又富有营养价值的福建特产“绿鳍马面鱼”系列；素有剞花如荔，甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄的特色小炒系列；以及富有悠久历史和传奇故事的家常风味小吃系列等。

　　地址：北京市朝阳区安贞西里三区11号