氛围轻松西餐厅red the gill(组图)

　　绛红的鲜肉、火红的龙虾、鲜红的果蔬、深红的美酒，还有空间里出其不意的红色元素串通起来，这就是意大利大厨Danio Galli 改造万豪酒店迈扒房餐厅后的“红”现实。

red the gill餐厅风格

　　对，它的名字叫红，不是Orhan Pamuk的土耳其红，是Danio Galli的意大利红。

　　万豪酒店的加州扒房迎来了新的行政总厨，这位来自意大利的Danio Galli先生最先着迷的或许还不是如何烹饪一款意大利美味，对环境的规划到是更提前释放了热情，所以他来到扒房第一个大手笔，就是对餐厅风格的重新塑造。

　　红色是Danio Galli最主要想去实现的视觉，所以很细心地就会发现从餐布、胡椒罐、sauce罐、吊灯、餐具桶到大型的烤箱，特别是入口与餐区的两个吧台，都是清一色的红，很有“煽动性”，不过也不要担心如同闯进了斗牛场，让人神经紧张的红色太多了恐怕是连厨师们都会抓狂吧，所以Danio Galli对红色做了很好的控制，作为视觉重心的墙壁、地板、餐桌椅之类，倒完全没有红色，在用餐区也只是餐布、sauce罐这样的小物件点缀，并不具备对用餐心情的攻击性。

red the gill餐厅美食

　　也许这样还只是成全了red餐厅的表面，还会有什么样的心思来支撑“红”这个概念呢？当然是食物。Danio Galli很有心机地将主食调整为牛肉、羊排、龙虾这样的红色食材，而配菜用得多的也是火腿、西红柿、红甜椒等，当然，必不可少的还有来自世界各地的红酒，这样将绛红的鲜肉、火红的龙虾、鲜红的果蔬、深红的美酒串通起来，倒也多少完满了“红餐厅“的概念。餐厅提供9款红肉(牛排为主)，以及4个国家的进口龙虾多种烹饪，并可自行选取配菜与sauce，当然，亦有多种其他的非红色料理选择，不过主厨特别的红色有机食品倒不妨一试。

　　虽然是西餐厅，Danio Galli却在red中去掉了传统西餐那种繁复的正式气氛，强调轻松随意的家庭感，比如上主菜，是由厨师推着餐车来到你面前，从一株迷迭香盆栽摘下两片叶子，在烹饪好的牛肉上刷几下，将香味调动起来，然后现场切好分盘，再从餐车上取下酒杯，为你斟酒，多么具有形式感的过程，仿佛是在一个家庭里聚餐。所以，在这里，食物的摆盘也相当简单，或许正如Danio Galli所说，每个餐厅都有自己的风格，这里就是一个很放松地吃食材原汁原味的餐厅，不过，关于摆盘，他倒说了一个很有意思的比喻：“我妈妈以前告诉我，一个女人早上六点钟起床，你觉得她好看，那就是漂亮，如果晚上7点钟，她化了妆，也很好看，但那不是真正的好看，食物也是一样，看你想要什么样的体验。”说得也是。

　　red@ the gill

　　一家主打红色概念，氛围轻松的西餐厅

　　人均消费：300元

　　地址：上海南京西路399号