松鹤楼的纯正苏菜：太湖莼菜汤(图)

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太湖莼菜汤

　　太湖莼菜汤：乍看之下实在普通，入口才感惊诧万分：世上居然有如此奇特的蔬菜，柔软服帖得简直不沾齿、不滞舌，脆生生的清新感，犹如吮吸的是雨后甘露。

　　松鹤楼服务也有新意。十多年来一直推行“服务菜肴”，即服务品牌。“服务菜肴” 规定：高档宴席的道道菜肴均由服务员负责分菜。一般宴会、亲友聚会和家人用餐，餐桌均备有“公筷公勺”，同时每上一道菜肴都配有羹匙，供宾客布菜和就餐使用。虽说是同桌吃饭，大家都用盘中的勺布菜用餐，既表达了敬意友爱之情，又很自然地形成分餐制，菜又不串味，还避免了交叉污染。