9.云南驻京办
云南菜号称18怪，个个有特色，这里可以尝到相对正宗的滇菜。馋云南菜时就会想到这里。环境“很有特色”，“假山、石桥、流水”掩映在植物丛中，厅堂里“挂着红灯笼”，“架起竹栏”，耳边飘过民谣，“真有种置身云南的错觉”。菜单里“五花八门”、“稀奇古怪”的东西不少，各种菌类、花花虫虫、米酒、饵块等都“可以尝个新鲜”。
众所周之，云南省有众多的少数民族，餐厅很巧妙的将这些不同的文化融合在了一起，打造出了一派行云流水的美景。用“行云流水”这四个字，绝对是名副其实。餐厅的顶棚上就有流水，透过光影，在幕布上形成了行云的感觉，相当吸引人。
云南是个神秘的地方，就连美食也感染上了神话的色彩。传说百年前，一名书生为求得功名，在云南蒙自县一个孤岛上潜心攻读，他的妻子每日过桥为他送来食物。一天，妻子将熬好的鸡汤盛在砂锅里，却因为疲劳睡着了。她醒来后发现砂锅依然滚烫，放进的肉片立刻就被烫熟了，而且肉质鲜嫩可口。妻子相当惊喜，立刻过桥为丈夫配置鸡汤米线。后来，她的丈夫高中状元，感触到：“今日之成就乃过桥缘也”，并为这道美食起名为“过桥米线”。所以说，品尝过桥米线能够使夫妻恩爱，金榜题名。
凉菜必点“牛干巴”和“凉拌薄荷”，前者是辣蓬蓬香喷喷的风干牛肉，有嚼劲最适合下酒，后者则是一朵盛开在口腔中的清新香草。不知道何为“黑三剁”的在看到这道菜时就该明白了：大头菜、青红椒和猪肉都剁成细粒用油一炒，偏就炒出一股子鲜味，最为下饭。
不仅是过桥米线有传说，云南名菜“气锅鸡”也大有来头。清朝乾隆年间，乾隆皇帝到临安府(今建水县)巡视，临安知府命厨师每人都要献上一道佳肴。当时，年仅24岁的杨沥动脑筋，将火锅的原理运用改制成美观的汽锅。乾隆皇帝大悦，并将汽锅带回宫中，从此成为国宴上的一道名菜。汽锅鸡肉质鲜嫩且上汤鲜美，具有滋阴补阳的功效。
推荐特色菜：过桥米线 气锅鸡 野生菌类系列 瓦片傣味茄条 大救驾 卤饵丝 凉米线
哈里瓦10.宁夏回族自治区驻京办
对于宁夏，给一般人最深刻的印象就是枸杞、牛肉拉面跟黄土高坡。因为是回族自治区，牛羊肉的各种做法之丰富自然不在话下。都说西北人不大讲究吃甜食，但有种叫哈里瓦的香酥糕却好吃得不一般，芝麻枸杞和葡萄干，全是性中带补的干货，裹在酥酥的面里，那口感别提多好了。也难怪，这曾经是西夏王国腹地的地区怎能不有点美食卧虎藏龙呢。
宁夏是个小地方，没有独成一派的菜系，但当地美食也有自己的特色。土豆在每家每户都能见到，通常管它叫“洋芋”。拿它做菜当然不在话下，但当地人常拿它做主食。洗干净后用白水煮，不放任何调料，直接当饭吃。“洋芋”通常是自家栽种，口感更为丰富。切成丝的“洋芋”撒在菜中，就成了天然调料，几乎每样菜里都会放一些。因为回民较多，不吃白肉，所以，牛羊肉很常见。宁夏的滩羊很有名，据说是常年放养在外，喝天然矿泉水、吃中草药长大的，滩羊肉感细腻，且很有营养。所以，当地人想要买羊肉做菜，总会问：“是滩羊吗？”因为滩羊肉是做菜的上品。宁夏面食较多，一般人吃东西很豪爽，所以，盛菜的盘子很大，分量也很足，在饭桌上，简单几个菜就可宴请亲朋好友。
老板推荐的“香辣羊羔肉”确实不错，羊肉从宁夏空运过来，肉质细嫩，青椒、洋葱的香味渗透到汤汁里，倒让人忽视了羊肉的膻味。还有一道非常有特色的凉菜：香拌沙葱也值得一试。据说这是一种长在沙漠里的葱，带有沙漠植物的共性，细长圆筒状，尝起来脆而香。可能在这儿，清炖的素菜不是招牌菜，但素什锦砂锅这道菜性价比较高。看这大块儿的牛肉、羊肉，真得让那些以“塞满牙缝”为“己任”的餐馆好好学学。
推荐特色菜：香爆羊羔肉、农家小炒、土豆丝羊肉拉条、哈里瓦 烤羊腿 手抓羊肉
羊肉盖被11.青海驻京办
青海是个美丽的地方，空气清新，蓝天白云。说起青海的美食，那是让人馋涎欲滴……
青海主要分布着两个少数民族：一个是回族，一个是藏族。这两个都是好客的民族，请客吃饭都讲究去家里。回族人首先要上的一道菜就是手抓羊肉，还有一些小点心，比如：油花、馓子等油炸面食；藏族人，讲究的礼节是先上酥油奶茶。
在青海，逢年过节，大家吃的东西也都是牛羊肉、酥油奶茶，主食以面食为主，老少皆宜。小孩子都很知道节省，所以不挑食，大人做什么就吃什么。比如：酿皮，吃起来特别筋道。还有面片、臊子面，味道很独特，在北京真的很难吃到。青海当地的酸奶，是用碗盛的，要说跟北京有什么不同？那真是问对了。青海的酸奶是牦牛奶做成的，做出来是一块块的，比北京的酸奶要更浓稠。但是 ，青海的酸奶最好是放糖吃，而且要放粗糖才好吃。如果想把我刚才说的这些好吃的带回北京，前提就是要坐飞机了，尤其是酥油、馓子这类食物，时间长了很容易就坏掉了。建议大家还是亲自去一趟吧，环境、风景、空气，真的非常好。
这里最特别的当属羊肉盖被，青海是叫洋芋盖被的，反正是一个东西。表面那层叫狗浇尿的饼子很香，里面的土豆很面很好吃，羊肉倒是一般，不太烂。酿皮很正宗，甜醅就是青稞酒酿，味道不错。
凉菜里最有特色的是凉拌鹿角菜。名字也很有意思，因形状酷似鹿角而得名，生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，是现存最原始的植物之一。味道独特，香郁爽口，色泽青绿，非常有特色的一种野菜。
应该说这里还算是正宗的青海风味，估计调料和羊肉一定是从青海运过来的。
推荐特色菜：草原菇炒羊肝、羊肉盖被、羊肠、手抓羊肉、凉拌鹿角菜等。
佛跳墙12. 福建驻京办餐厅
经营的是正宗的闽菜，擅长烹饪山珍海味，尤其是以海鲜见长。菜品味道淡雅，和醇、清爽、偏于酸甜，汤菜居多。菜价不高，但口味纯正。这里的福建当地特色菜肴，做得挺原味的，福建的顾客大多能吃得兴高采烈。这里的菜肴不仅风味纯，而且菜的样式都很美观。
佛跳墙，是福建最具代表性的菜品。现在市面上被“镶了金边”的佛跳墙四处可见，这里的佛跳墙应该是最忠实于经典的。从268元到888元一位的极品佛跳墙价格不算低，但内涵够丰富。主理这道菜的陈师傅是福建烹饪名家强木根大师之徒，鲍鱼、鱼翅、花胶、鸽蛋、菌菇，都是真材实料，彼此的味道因长久的炖煮而融合在一起，仅用筷子点一下汤汁，便能感受到胶质的浓稠。另一招牌榕城荔枝肉是由通脊肉、马蹄、地瓜粉等原料制作而成的，猪肉包马蹄炸过后浇汁，既保证口感又柔韧有弹性，很考功力。鱼丸则是千里迢迢从福建特选一家专门做鱼丸的店空运过来的，鱼丸咬开的瞬间肉汁会即刻迸发在口中，丸壁不薄，但吃在口中却丝毫没有负担，口口筋道，真是美妙。
红糟花枝片是典型的闽菜，红糟的口感有点像略带酒香的玫瑰腐乳，花枝片切片很厚，显得量足，口重的人可能会嫌不够入味，其实刚好。厦门名吃海蛎煎，也就是“海蛎跑蛋”，很正点，外部煎得脆香，内里湿软，同行的福州和厦门友人都给予了好评。肉燕汤非常地道，肉与粉的配比恰到好处，皮子十分滑嫩脆爽，只是没有小时候印象中那般鲜美，恐怕是嘴刁了的缘故。相较之下，海鲜炒米线就没有自家妈妈做得好，窃以为，大厨对此不必懊恼，因为，自家那道炒米线只逢过年家族聚餐才做，每一份配菜都是从其他小炒中特意留出后杂烩而成，集万物之精华，不好吃才怪。食毕回家上网才发现，原来八闽食府还有外卖生肉燕的。哎，当时怎么就没发现呢？不然，现在就可以煮一碗鲜美而富有嚼劲的肉燕汤当夜宵了。
推荐特色菜：佛跳墙、荔枝肉、鱼丸肉燕、闽北烧笋干 、海蛎煎、厦门五香卷等。
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