2007中国餐厅50佳

　　四季轩

　　在四季轩门口，有一幅壁画，上有四条代表春夏秋冬的鲤鱼。这种清雅的格调，也充斥在整间餐厅内。据说很多爱吃粤菜的老食客心中都有一张名录，上面清清楚楚地写着几家餐厅名，但不约而同的是，其中都会有四季轩的名字，大约他们都是追随主厨师傅而来的吧。四季轩的招牌菜是鲍鱼沙拉、银鳕鱼冬瓜件和煎鹅肝扇贝，其中鳕鱼冬瓜件的口味最为清淡，以冬瓜作为外壳，鳕鱼剁末嵌于冬瓜内，菠菜打碎成末淋于周围，乍一眼看上去犹如一件件通透的碧玉，入口细滑清淡，很健康。2007年11月底起，四季轩的菜单做了40%的调整，一些不常见的食材都被巧妙利用，比如山瑞和鲜螺等等，黑椒炒山瑞裙、xo酱炒鲜螺片都是菜单上的主打。

　　杭州

　　湖滨28

　　作为杭州凯悦酒店的中餐厅，湖滨28是体验精致杭帮菜和葡萄酒配合的第一选择。餐厅在西湖边凯悦酒店一层，江南大宅风格的设计端庄含蓄，杭帮菜中的精品如龙井虾仁、叫化鸡等都可以在这里的菜单上找到。食材一流、毫无多余的技巧和装饰是这里菜品的一大特点。加上杭州首屈一指的对葡萄酒配餐的关注和专业程度，令湖滨28的餐和酒达到了很好的平衡。传统杭帮菜在这里更加精致，用周边的食材制作不同风格的菜品是这里的特色之一，菜单上的特别推荐是最当季的菜式，值得尝试。冬季推荐菜辣椒羊腿用的是江浙特产的湖羊后腿，浇上浓厚的酱汁和青红辣椒，霸道又醇厚的羊肉香气与众不同。餐厅内全透明的步入式酒窖有新世界和旧世界超过2000瓶的藏酒，点餐时除了外籍侍酒师的服务外，也可选本土准侍酒师给出配酒建议，或者带你进入酒窖亲自选酒。身临其境加上全中文服务，多少令初次选酒的客人轻松许多。

　　金玲珑

　　金玲珑可以算得上是准“设计师餐厅”，这里是杭州当红的餐厅设计师和同样有艺术天份的妻子一起设计经营的餐厅。这里看起来有浓郁的南洋风味，从餐厅电梯到每个包间都有大量色彩浓郁的巴利岛民间旧物，细小到餐具和茶杯的搭配都是城中独一无二的。到这里吃饭的气氛感觉赏心悦目并且舒适，客人还常能收到一些独立设计的小礼物，所以这里有一批坚实的拥护者。这里主做粤菜和东南亚菜，漂亮细腻但不至于让形式超越口味，配合环境这里最受欢迎的菜是咖喱炒蟹，还有装在陶罐里的蜗牛茄子，糯软的茄子衬托出弹牙的蜗牛肉，是有趣的口感体验。秋冬季节在这里可以吃到的醉蟹是厨师一周两次到太湖去参与捕捞的，加上特别的清洗处理方法，使得吃的人可以如在家里一般放心。餐厅的主人就是设计师，在建造准备时对这里投注了大量感情，最终将这里的装饰、菜式、服务都视为自己品位的体现，这一点当翻看如同楼书般设计的有趣菜单的时候你将会再次体会得到。

　　伊家鲜

　　伊家鲜在杭州有数家分店，保俶店是第一家，宽敞高挑的空间，红色调的装饰，杭帮菜和粤菜做得同样精细美味，令餐厅一直保持着高人气。菜品的好味道和频繁更新的菜单是这里受欢迎的一大原因，传说曾让金庸和夫人连喝八碗的伊家鲜独创的浓汤象鼻蚌始终是到伊家鲜必尝的一道菜，保持最高的点单率，在米汤中加入各样海鲜和药材成为清淡健康的米汤系列则是粤菜的创新，口味也毫不逊色。伊家鲜擅长根据时令推出最当季的菜式，秋季桂花开时，就有用新鲜山栗子粉加上桂花和小丸子煮成的羹汤，春笋发时则有包括数十道菜色的笋宴，一年四季都会用到杭州周边最上等的食材来加工菜肴。

　　指福门

　　指福门是在杭州红得发紫的外婆家系列餐厅的升级版，这位外婆仿佛是游学欧洲的大家闺秀，她把自家别墅里的秀色完完整整取出来，铺陈出一个气派和通透的大厅和整层的包间，非常适合宴请。这里的餐台餐具连同灯光都一并考究，让人完全有理由相信，哪怕吃的只是家常小菜，也都凝注着外婆的全部心意。指福门菜色并不很多，但踏实且质朴。从新疆远道而来的椒麻鸡大雅大俗，连汤带肉都蓬勃着热烈喷香的市井真滋味。雷公鸭皮色金黄透亮，咬落如撕脆帛，声音在嘴巴里迸开的瞬间，嫩滑多汁的味道也弥漫开来。茶香鸡、珊瑚虾是外婆家系列最受欢迎的菜式，在这里也不例外，当然出品和选材都更加精细。

　　成都

　　东湖首席

　　东湖首席位于风景如画的东湖公园对面，掩身绿树环抱之中，仿宋的建筑风格在一片现代化的高楼之中格外醒目。据说，这栋房子是有历史记忆的。建筑设计结合了时尚及传统两方面元素，这样既沉淀了过往，又尽收府南河灵气，风景独好。XO酱贝唇是极可口的开胃下酒菜，茶树菇和椒丝与贝唇交杂在一起，浇上自制的XO酱、香油、芝麻、红油，海味浓郁，香辣突出。点击率很高的避风塘软壳蟹，选用了稀有的食材，红颜的螃蟹配以净锅炒好的避风塘料，干香味辣又与众不同。

　　以四川文化元素为主题设计的包间，年画的精美，蜀绣的奇绝，蜀景的美妙，木雕的质朴，还有湘绣、茶艺、陶艺等等让人眼前一亮。

　　蓉咖啡

　　香格里拉的蓉咖啡结合了不同的地域风格，打造了国际美食自助餐。自打开业起，这里就成为了成都的高尚社交场所。在这里用餐，日本料理和巴西烤肉同时呈现辛辣的芥末与迭香的孜然不同的味道刺激你的味蕾。现烤的鸡肉、洋葱、土豆、黄瓜泡菜统统卷入阿拉伯煎饼之中，配上秘制阿拉伯姜味蛋黄酱，一口含住，再慢慢体会脆嫩香浓的滋味；特色的海南鸡饭，在意料之中的是鸡肉的鲜滑，意料之外的却是配料的甘饴，微酸的辣椒酱加上葱香的姜汁，让鸡肉的口感更加的舒适。周末的时间，小提琴双人奏，悠扬的萨克斯风演奏，舒缓浪漫。

　　观赏着大厨们的精彩表演，享受不同国度美食的激情演绎，炫目风景的反复重现成就了这里食趣。

　　四季御庭

　　四季御庭选址在一个相对僻静的地段，独立的建筑气势恢宏。不同材质花纹的地板、带抽象图案的屏风、石头柱子、墙面的装饰壁画、冷暖的装修格调，甚至窗外天井内的风景都让用餐时间显得惬意。这里的食材选择格外严厉，即使是一盘凉菜，也会从温州具有两百年历史的老店专程订制。再加上大厨会对熟识的客人提供独特的配餐建议，享受美食轻松畅快。川菜、粤菜和杭州菜的主打菜系，做法中有融会贯通相辅相成的意味。香麻鸡的容器分外醒目，大盆里满满的全是东北大葱，比主菜鸡还要醒目很多。正宗的清远鸡，经过腌制后色泽香气逼人，用手撕开，没有任何的酱料配合，清香宜人。土烧千岛湖大鱼头，约6斤左右的半边鱼头躺在特制的酱汁里，青、红椒也搭配的恰到好处。据说，最大的鱼头约有15斤，全部都来自千岛湖。而以前这也只有中南海才能吃到。

　　银杏南亭

　　银杏南亭从一开始营业，就因它鲜明的ART DECO建筑风格与中国古典韵味的融合，华美的设计，三层高玻璃外景与奢靡的灯光掩映下的舒适环境，使得很多成都的精英人士把这里当作家与工作室之外的另一个据点。各式不同材质的素材，在这里都会受到高规格的待遇，让其发挥出最好功用。黑鱼子鹅肝酱配法式面包，鲜嫩的黑鱼子和爽滑的鹅肝相得益彰，用鲜嫩的三文鱼把它们隔开，保持各自的独特口味，吃时也可用混搭的方式进行。法式面包浸入了鹅肝的香甜使整盘菜在完美中升华。自制三文鱼把三文鱼粒用特制的酱拌好，上桌由客人亲自加入鹌鹑蛋，搅拌均匀后涂抹到烤得香脆的法式面包上，口感滑嫩酥香，还极有乐趣。

　　廊桥酒楼

　　廊桥酒楼横跨于府南河上，已经成为成都的一个标志性的建筑物。来自透明玻璃窗掩映下的菜品令人食欲大开，廊桥高汤卤鸭选用了正宗的土鸭，在和着特制的高汤老卤一起熬制而成，色泽鲜亮吃起来有种特别的香味。太白酱肉看上去油光水滑的五花肉实则是选用了数十种名贵中药秘制而成，酱肉入口化渣，根本感觉不到油腻的气息。椒香多宝鱼在未上座之前，已然香飘四溢，多宝鱼上厚厚的一层青辣椒和青花椒更让人眼前一亮。在一座桥上用餐，眼睛所能享受到的自然不少。波光粼粼的府南河，岸边树林在夜色下灯光掩映下的倒影，以及河两岸如雨后春笋般地建筑都使廊桥增色不少。