城堡酒店：探寻贵族记忆
http://www.sina.com.cn 2012年09月16日 09:26 中奢网
勃艮第省(Bourgogne)堪称世界上拥有最多好酒的地方，第戎(Dijon)位于名酒之路(la Route des Grands Crus)的大门，沿途三十多个小城小镇，为这条长达80公里的路线设下驿站，同时也把数不清的品酒机会，和那观赏历史艺术无价之宝的旅程，合成一体。
去勃艮第，不能不到Chateau du Clos Vougeot酒庄城堡看看(门票5欧元)。和别的酒庄不一样的是，Clos de Vougeot酒庄城堡基本上没有酿酒功能，已经成为一个Clos de Vougeot的纪念馆和当地葡萄酒组织举办活动的场所。为什么一个不出产葡萄酒的酒庄城堡值得去参观？那还要叙述下Clos de Vougeot的历史。
1110年左右，天主教一支信奉“耕食苦修”的西都派教会来到一个名叫伏旧园(Vouge)的沼泽地及森林开垦，且在1227—1370年之间逐渐收购邻地，形成了50公顷的园区。上帝过于偏心，本园种的葡萄不仅收成出奇的好，所酿的酒亦极佳，伏旧园遂广为人知。例证之一据说是在教皇格里高利十三世在位时(1572—1585)，某位主教投其所好地贡上30桶伏旧园佳酿而获教皇赏赐升本区大主教。拿破仑举兵东征时，据说也曾遣人强索本园珍藏40年的“镇园之宝”，颇有骨气的园主戈不理(Don Goblet)院长来个相应不理，差人转达：请皇帝自个儿来喝！另外一个令人津津乐道的传奇，是关于拿破仑麾下的比松(Bisson)少将的。有一次，他率队经过伏旧园时，下令部队致最高敬礼。从此以后，每当法国部队行军经过时，无一不循礼致敬。这是全法国唯一享有此殊荣的酒园。
伏旧园在法国大革命时也遭充公拍卖，辗转到1818年为银行家欧瓦所有，次年欧瓦更购得罗曼尼·康帝园。这位大发战争财的园主维持葡萄的统一，直到1889年本园被6位商人以60万法郎的代价购得。此后，伏旧园就像肉贩砧板上的猪肉，一片片地割卖出去。现在，约有82人共有这座法国历史上最重要的园区，其中15人占有整个园区的六成，另外67位所有人共有20公顷的土地。也因此，小农林立所造成的伏旧园品质不一的缺点暴露无遗。
伏旧园位于一个海拔240-27米的山坡上，坡度平缓仅在3-4度间延伸300米。面积50公顷，四周围上一堵有500年历史的石墙。土质随高度差异而有不同，据分析共有6种土壤，最高之处为棕土，多石灰石与砾石而黏土土壤仅40厘米厚；中段以下土壤厚达1米，但石愈影响排水效果，因此伏旧园酒的品质也与高度而成正比。传闻以前本园分酿3种等级酒(Cuvee)—教皇、主教与教士。园区最上级出产“教皇级”，作为进献教皇的贡品；第二级“主教级”或“国王级”是进献地位仅次于教皇的国王、主教及其他贵族之用；第三级才给教士及一般人饮用。即使在第二次世界大战前，听说本园还是分级课税，不过战后就没有这项传言了。
目前，顶级伏旧园年产量约在18万—20万之间。伏旧园“本园”石墙外仍有16公顷多园区不列入顶级，故称“伏旧园一级”或干脆只叫“伏旧园”。
另外，本区也产白酒，年产量不过五六千瓶，品质虽属中上，但数量太少，藏酒家常以有此酒为傲。
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