鸡尾酒：魅惑的艺术

　　导语：鸡尾酒是门艺术，名字也是。喝鸡尾酒的人也要抱着随意的心态，跟着调酒师的感觉走，跟着自己的想象力走。

　　关于鸡尾酒的由来，有很多个版本，但是在我看来，这些都属茶余饭后的无稽之谈。我觉得鸡尾酒的名字本身就很形象很贴切，所以我们大可不必去追寻它的历史。大多数人都认为鸡尾酒是女人酒，可恰恰相反的是最初的鸡尾酒，更多是为了满足男人们对于辛辣口感的需要。只是后来随着鸡尾酒在各种社交场合的广泛出现和使用，为了满足那些不能承受酒精浓度过高的饮用者的要求，才逐渐产生出了适合女性口味的带有甜味的鸡尾酒。当然，女性对于鸡尾酒的喜爱是远远高于男性的，那是因为女性天生对色彩很敏感，所以很自然的为这些漂亮颜色所迷醉。

　　作为美国鸡尾酒鉴赏界权威人物的厄思勃里，就曾对鸡尾酒的酒性及特色做出过这样全面深入的阐释：“鸡尾酒应该是增进食欲的滋润剂，而绝不能与之背道而驰；它既能刺激食欲，又必须能够使人兴奋，否则就没有任何意义了；它必须有卓越的口味，如果太甜、太苦或是太香都会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质；它需要足够的冷却，所以用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按照配方控制，而且冰块也必须要达到要求的融化程度。”

　　因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之，所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”。因为是艺术酒，所以鸡尾酒有着无拘无束、随心所欲的个性，所以我们没办法把它的名字和口味一一对号入座。同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称，而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。也许一切确实如同某位调酒师所说的那样：“喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。只要这样的一个目的能够达到，又何必计较自己喝下去的是什么东西呢？”至于鸡尾酒的命名，有以植物命名、动物命名、人名命名，或者是从形容词到动词，又或者是从视觉到味觉等等太多形式来命名的。比如像“特基拉日出”、“忧虑的星期一”、“最有一吻”、“蓝色的月亮”、“一杆进洞”这一些融合着奇思妙想的鸡尾酒命名，光凭名字我们无法对它的口味作出判断，所以喝鸡尾酒的人也要抱着随意的心态，跟着调酒师的感觉走，跟着自己的想象力走。