红酒中餐 年夜饭最时尚搭配(组图)(3)

　　川菜与葡萄酒

　　如果年夜饭选择在一家川菜餐厅，您仍然可以选择合适的葡萄酒，可以尝试同以往五粮液不同的味觉享受。川菜味道很辣，如夫妻肺片一类的菜肴，适合搭配一些在橡木桶中储存过的葡萄酒，带着浓郁的橡木桶气息，结合菜品中的麻油，可以产生出完美的味觉享受，还可以达到去油去辣的作用。也可以根据适合饮用温度选择，如一些饮用温度为18℃的波尔多产区的红酒，这个温度的葡萄酒不会给品尝川菜时的味觉产生过多的刺激，达到味觉的中和。

　　甜品与葡萄酒

　　中国人现在也开始渐渐食用一些奶酪制品和甜点冰淇淋，尤其是年轻人和小孩较为喜爱这类食品，如果在年夜饭中出现这些食品也可以准备相应的葡萄酒，建议搭配冰酒或者是香槟。奶酪制品建议选择软奶酪，含有丰富的蛋白质，对女性的皮肤和身体健康都非常有益，奶酪所散发的牛奶芳香，与葡萄酒的果香味可以达到完美的结合。食用的时候可以用曲奇蘸取奶酪，配合适合的葡萄酒，作为餐前菜。而对一些相对味道较为浓郁的羊奶酪，建议搭配波尔多橡木桶气息较重的葡萄酒，可以有很好的遮盖能力。

　　冰酒顾名思义温度比较低，整个制作过程在-8℃进行，工艺非常复杂。冰酒口感较甜，散发出花香和蜂蜜的香气，非常适合搭配有酸度的冰淇淋，如芒果口味冰淇淋或者柠檬口味冰淇淋，可以中和冰酒的甜度，是口感更加舒适甜美。

　　中餐的烹饪方式非常复杂，同一种食材可以变换不同的烹饪方法，所以在面对红烧鱼和清蒸鱼的时候还是要恰当的选择不同葡萄酒。麦德龙的葡萄酒专家建议我们，初学者可以尝试一些单一口味的葡萄酒，如100%的赤霞珠，由浅入深，毕竟尝试才能获得最为真切美好的感觉。

　　新浪尚品采访：

　　麦德龙进口酒类经理王波(以下简称王)

　　新浪尚品：麦德龙酒廊藏酒多少种？大致价格区间为？

　　王：麦德龙酒廊现藏酒350种，产地涵盖了法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、阿根廷等共13个国家，酒廊中同时也珍藏了中国葡萄酒精品。精品酒廊藏酒每瓶价格必须在二百元以上，其中200-1000元的酒大概占总量的60%，1000-5000元的酒占总量的30%，其他的则是5000元以上，很多价格逾万元。(小茹/文 小毅/摄影)

　　新浪尚品：麦德龙酒廊藏酒有什么特点？

　　王：麦德龙酒廊恒温恒湿，微弱的灯光，同时保持绝对静音，完全达到了专业酒廊的储存条件。

　　新浪尚品：顾客春节选购红葡萄酒需要注意什么？

　　王：有以下几点提醒消费者注意：

　　1.仔细观察酒的外观，瓶口是否有漏液，包装有没有酒渍渗漏。

　　2.观察瓶内葡萄酒是否有大块碎屑。

　　3.仔细检查葡萄酒的背标及保质期

　　如果是以上三种问题，可能葡萄酒的质量出现问题，要及时更换，以免影响家人健康。如果希望得到购买建议，可以咨询商场中的葡萄酒专员。

　　新浪尚品：春节期间家宴上喝红葡萄酒的需要注意什么？

　　王：很多人可能习惯于快餐式的喝酒方式，这并不适合葡萄酒饮用，不要加冰块和雪碧饮用。另外要控制好饮酒温度，干红最适宜的饮用温度是20℃，干白的饮用温度略低，控制在12℃左右。最重要的是红酒忌与海鲜一同饮用。

　　祝愿大家度过一个快乐的春节！谢谢！