红酒中餐 年夜饭最时尚搭配(组图)(2)

　　烤鸭与红葡萄酒

　　烤鸭是大家熟悉的一道中餐，也是西方人最津津乐道的中国美食，目前看来它似乎是中餐搭配葡萄酒最成功、最常见的一道，但是，由于其中既有质感粗糙的肉纤维，又有肥美的烤鸭皮，以及甜面酱与大葱细丝，可以说搭配一款葡萄酒能够获得美食家赞赏，也不是一件容易的事。法国罗纳河谷产区的火箭酒庄教皇新堡红酒La Roquette口感强劲并伴随着成熟的紫罗兰味道，与烤鸭相搭配是不二之选。另外产自意大利著名的托斯卡纳大区的蒙塔奇诺(Montalcino DOCG)小产区的Brunello di Montalcino Vigna Spuntali Tenimenti Angelini DOCG 2000，香气清新而浓郁，具有烟熏、辛辣气息，以及黑色水果、薄荷以及甘草香气亦可以与烤鸭产生经典的回味。

　　烧烤与葡萄酒

　　除了老式果木烤鸭之外，中国人的餐桌上还会出现其他烧烤类食品，而且种类丰富，有些蔬菜也用来做烧烤，如果上述的牛羊肉、鸡肉和鱼类采取烧烤的方式，那么红酒的搭配策略也应该有所改变。烧烤类食品的烟熏味较重，在选取葡萄酒时可以选取用赤霞珠和美乐酿造的酒，这样的酒酒色深邃显示年轻与强劲，具有黑色果实的香味，口感醇厚，味道均衡，余味绵长。如法国波尔多产区的里奥维尔城堡红葡萄酒(Château Leoville Poyferre)，显著的自红色水果中散发的复杂的芬芳,樱桃,蘑菇等，酸度,单宁和酒精展现出完美的平衡。另外智利中央山谷产区的原野卡苏维翁干红Campo Largo Cab. Sauvignon 同样采用赤霞珠和美乐，深邃的紫罗兰色显示年轻与强劲，具有黑色果实的香味，口感醇厚，味道均衡，余味绵长。烧烤类食品亦可以搭配白葡萄酒，在节日气氛浓烈的时候，一支香槟也是不错的选择。