葡萄酒醒酒超级宝典(组图)(3)

　　汽泡酒杯

　　这个杯形的酒杯最能发挥出香槟与汽泡酒的特点。 香槟与汽泡酒需要充满到酒杯的腰部，也就是酒杯的横截面最大的部分， 这样才能使气泡更好地发散出来。 酒杯的边缘向内收缩变小，能很好地将酒中的气味聚集在杯缘， 细细长长的酒杯体能使细腻的汽泡缓慢升腾， 给人无限遐想的视觉感受， 在汽泡崩裂声中享受香槟酒的魅力。

　　多功能品酒杯

　　传统的郁金香形状可以兼容适合几乎所有的葡萄酒。当然最适合低单宁与低酸的红葡萄酒和由Sauvignon Blanc酿造的白葡萄酒。它笔直的杯体线条， 及向内收缩的杯口都能将香气集中起来，使饮者很快就能体验到品酒的乐趣与快感。

　　醒酒方法

　　年轻葡萄酒的醒酒

　　对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后， 可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞开。

　　年老葡萄酒的醒酒

　　对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底， 这样将酒倒入醒酒器时， 沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒， 需要一只蜡烛， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置， 防止将沉淀物一起倒入杯中。