10招玩转澳大利亚白葡萄酒(组图)(2)

　　Sauvignon Blanc，清爽而简单

　　新西兰的Sauvignon的名气远比澳大利亚来得响亮，没想到从澳大利亚传播过去的品种会“墙外红”。当然这首先得益于新西兰的气候要比澳大利亚凉爽些。

　　在澳大利亚，虽然有不少酒厂酿造Sauvignon Blanc，不过通常清淡简单，颜色几乎与水无异，有着爽洌酸度清淡的草香。澳大利亚的酿酒师似乎达成了共识，“Sauvignon Blanc = 清淡白酒”。

　　Hunter Semillon不可小视的陈年能力

　　当英国著名的女品酒家Jancis Robinson发现了新南威尔士猎人谷所产的Semillon白葡萄酒的魅力后，这个曾经被很多葡萄酒专家忽视的品种终于能够扬眉吐气地说：“我也能酿出高档的干白酒。”得益于猎人谷独特的气候土壤条件，Semillon酿出波尔多Grave地区以外最好的干白葡萄酒，甚至可以说是世界上最好的单一品种Semillon干白葡萄酒。其中的上品，你会发现当你把它放上10年之后，它依然新鲜适口。

　　红酒出色的厂家不一定白酒一样出色

　　真是奇怪，或许酿造红酒和酿造白酒需要完全不同的感知能力，很多酒厂的白葡萄酒和红葡萄酒都不是同时出类拔萃的，即便是像Penfolds、Henschke这样的大厂也是如此，这种现象在勃艮第也随处可见。

　　你可以信赖Penfolds、Henschke的白葡萄酒有着值得信赖的质量，但是如果想找到更加充满灵性的白葡萄酒，那么要换换方向，尝试一下Yalumba, Petaluma。

　　记住凉爽的产地

　　好的白葡萄酒需要的是凉爽的气候，保证有足够的酸度支撑口感，不至于让它喝起来像一锅元宵汤。维持酸度除了要依靠品种自身的特色，当然也要依靠自然条件了，最重要的是温度不能太热。

　　虽然总体来说澳大利亚更为温暖，但是还有些小气候带，温度不那么炽热。记住这些产区：Eden Valley, Yarra Valley, Tasmania。它们会给你挑选白葡萄酒的时候增加信心和保证。