10招玩转澳大利亚白葡萄酒(组图)

　　澳大利亚的白葡萄酒如此之简单，几乎所有人都可以毫不费力地点上一瓶，趁着凉爽，在夏天消除酷暑。不过有了下面10条秘籍，扫荡澳大利亚白葡萄酒时必然能够更上一层楼。

　　澳大利亚的Chardonnay 多数丰厚而浓郁

　　“把阳光装瓶”(A Bottle of Sunshine)是澳大利亚宣传他们葡萄酒的口号，这个口号不仅当仁不让地赋予了澳大利亚最具有代表性的红葡萄品种Shiraz，同时也可以用它来形容澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种Chardonnay。澳大利亚的Chardonnay与Shiraz一样享受着澳大利亚充沛的阳光和温暖的气候，再加上几乎所有酿酒师都喜欢用橡木桶来发酵陈酿他们的Chardonnay，因此绝大部分尤其是较高档的Chardonnay都有丰浓的热带水果香，如同芒果和菠萝一样的果香，强烈的橡木带来的甜美和油脂般质感。

　　Unwooded／Unoaked，清爽而新鲜

　　几年前，澳大利亚的Chardonnay用强烈的橡木感迎合并征服了美国市场，当本地人喝掉太多这种浓厚的白葡萄酒的时候忽然发现，“难道我们不想我们的白葡萄酒更加爽口吗？”

　　于是乎，澳大利亚出现了一个与美国市场不同的趋势，在美国，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒美国人会在酒标上特别标示出来，而在澳大利亚，他们特别标出没有经过橡木桶陈酿(写为“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是说：“这不代表酒的贵贱，但这个酒让你觉得凉快些！”

　　Riesling，不怕酸的话必然有惊喜

　　澳大利亚有大量的移民来自德国，自然他们也带来了德国最引以为豪的葡萄品种Riesling，有的时候为了表明它们的德国血统还会写成“莱茵雷司令”(Rhine Riesling)。虽然澳大利亚的气候要比德国温暖，似乎不太适合雷司令的种植，不过适当地提早收获还会让这个品种维持与生俱来的出色酸度。澳大利亚的雷司令果香不如老家德国或者法国阿尔萨斯的酒来得浓郁，不过穿舌而过的酸度结构确是坚强锐利。总嫌酒不够酸度的严肃饮家来挑战一下吧。