每一款酒都有适合它的温度(4)

　　HOWTO 怎么让酒温达标

　　有一个酒瓶测温器，你就心里有数了。对于烈酒，最简单的就是放冰块，降温的同时可以稀释过于浓烈刺激的酒味，酒吧都用方型冰块，因为它融化慢。

　　餐厅常用到冰桶，主要为香槟和白葡萄酒降温。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会降至10℃以下。想温度降得更快，可在冰水中撒一把粗盐。

　　可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下层，那里的温度大约摄氏4℃，饮用前把酒取出，温度会略微升高，此刻把酒倒入杯中，温度会恰恰好。好的伏特加可以放在冷冻室降温。

　　把冷藏在酒窖的红葡萄酒取出时，决不可放在暖气设备旁来温酒。取出酒在通风房间放置2到3小时再饮用。

　　温酒加温先倒入清酒壶(Takuri)，再把它放入热水中温热至适饮温度，这种方法最能保持清酒风味，没有清酒壶允许用微波炉加热。