勃艮第Capitain Gagnerot葡萄酒酒庄(组图)(4)

　　真诚促成革新传统

葡萄园

　　善解人意的Michel见我端详他们使用的非天然软木塞，没等我开口，便主动解释这个创新。关于新型瓶塞的争论已不是新鲜事了。无论螺旋盖还是各类合成塞，只要不是传统天然软木塞，坚持传统理念的人们基本是不认可的。传统势力认为那是对高档葡萄酒品质和形象的否定，是无法接受和认可的。让人意外的是，在勃艮第，这个素来被世人界定为传统保守之典范的葡萄酒圣地，在这个有着悠久历史的传统酒庄，竟也会出现这种非传统瓶塞？

　　认真的Michel专门拿出合成塞的介绍材料，慢慢讲述。与其他用天然软木塞的酒庄一样，他们也经常遇到葡萄酒被软木塞污染的情况。兄弟二人一直在想办法解决此问题。一个偶然的机会，他们遇到了意大利厂商介绍的这种新的合成瓶塞。两人经过充分研究、分析和商量，最终决定试用一下。2002年开始在普通和村庄级别的葡萄酒上使用这种合成塞，2003年静观其效果。2004年发现瓶塞表现不错，于是，又将这种合成塞用在顶级园的白葡萄酒上。从2005年开始便在所有葡萄酒上使用，包括顶级园红酒。

　　尽管Michel解释得很自然和坦然，但兄弟俩的魄力，还是让人感到吃惊，便追问，是什么使二人下如此决心，冒此“风险”？Michel一脸真诚地说，原来的天然软木塞有污染问题。并说当天早上又遇到一例。而现在这种瓶塞很好，到目前为止还没发现一例污染问题，而且对葡萄酒的保存也没有什么不好的影响。为什么不用呢？仍心存疑惑，便再次追问，消费者是否能接受？毕竟目前多数人还是认为合成塞是廉价的象征。Michel平和地说酒庄消费者信任他们，解释后都能接受。并且，这种特别合成塞的成本实际上比原先用的天然木塞还要贵！并透露，目前勃艮第知名酒庄也开始和计划试用这种瓶塞。更让我瞠目的是Michel报出了DRC(Domaine　La Romanée Conti)的名号。

　　勃艮第的一位葡萄酒专家在Capitain-Gagnerot酒庄历史年鉴中曾说：“葡萄经历着日出日落的影响，一切理想的条件和状况汇集成声名显赫的Corton坡上伟大的葡萄酒。”我相信不仅有自然条件，还有家族传承的和兄弟间的真情与真诚，共同酿出的Corton坡上的佳酿。