叶明钦：北京私人酒窖王国(组图)(2)

　　我不藏酒，我只存酒

　　这座私人别墅建于3年前，那正是叶明钦的存酒数量的最鼎盛时期。“没有传说中的10万瓶，不过也得有几万吧。”当时正因为存酒太多，缺一个集中放置的地方，所以他很自然萌生了建一个酒窖的想法。

我不藏酒，我只存酒

　　“我不是收藏酒，我只是储存酒。”叶明钦对这一点十分强调，“收藏家是会跑到世界各地去寻访名酒，并且不惜一掷千金购下心仪的“宝贝”。对于叶明钦来说，酒不是“宝贝”，只是日常必需品。正因为这样，他买酒也并不会一瓶一瓶地买，而是成箱成箱地买。“喜欢喝的就多买点，用集装箱运。”买酒，在他是一件随性且不费力的事。

　　叶明钦出生在福建，家家酿制米酒是当地的传统。“我从小就喝米酒。”家乡的传统养成了他的习惯，“所以我从小就是个酒鬼。”他又玩笑似地加上一句。所以今天的叶明钦喝各种酒，而不会只专注于一种。“朋友推荐或是有人介绍说好，我就买来尝尝，现在比较偏向于红酒，也可以养生，比较喜欢的是Richland Hills的Merlot，最常喝的是2002年的。”

　　酒窖建成之后，叶明钦的存酒数量就日益减少，“都喝掉了嘛。”在酒吧里的木架子上，除了他自己存放的两三百瓶葡萄酒、威士忌、香槟，最下边还有一溜茅台和五粮液。“这些酒，大部分都是朋友来玩，喝了一点，然后懒得带走就存在这里的。”酒窖里，凡是成箱放置的酒都是叶明钦自己买的，单独一两瓶的，都是朋友来玩时送的。“我自己是不会买单瓶酒喝的。”他淡淡地说。

　　聊久了我们发现，自称是个“粗人”的老叶，对各路葡萄酒口感和品牌的区别并不是太热衷，与一般酒类发烧友不同的是，他对酒的要求更集中在什么时候喝，和跟谁去喝。“酒窖只是个存酒的地方，酒吧呢，可以带朋友们去聊天。”看来叶明钦更是相当中意那块小小空间。最重要的一点是：那里没有手机信号。每次从酒吧入口走进去，他都满心喜悦地眼看着手机上信号的格数慢慢归零。得到一个不会被打扰的空间，也是酒给他的好处之一。

　　职业玩家的私人王国

　　“我有两面性，就是有城市现代人的一面，同时骨子里还是山沟里的小农思想。”在壁炉边烤火，叶明钦把他件臃肿的棉衣脱了下来，里面的毛衣花式模糊，还有些褪色。“我崇尚最简单的生活方式。”他的别墅很大，细节并不讲究，甚至有些陈旧。家里还专门有养泥鳅的水池，春夏时，还有圈养的山羊。这种生活方式，在45岁的叶明钦看来非常的有趣。

　　除了酒以外，叶明钦的另一个爱好更有名，也能充份显现他“两面”中的一个极端：车。他对车的热爱少有人能仿效，好车几乎是见一辆买一辆，现在具体是有50辆还是60辆，他也记不太清了。早期有凌志300,皇冠3.0、丰田陆地巡洋舰4500，到后来的奔驰MLK、奔驰S280、保时捷Boxer、奥迪A4,宝马......很多新车一推出，叶明钦就要抢先买到。有人为他算过一笔账，他在玩车上花的钱至少超过了一个亿：从创办汽车广场到规划汽车主题公园，从铺设F3赛道到正在筹建的F1赛道，当然还包括车库里的几十辆车。至于酒　　窖和家里的各色酒，就几乎算不过来了。不过他把车酒的两大爱好都轻描淡写地归结为：“社交场合不可缺少的一部分。”谈到这里时，叶明钦沉静了一下，好像在回想自己打拼的那些时光，显然，你若是把他当作单纯的职业玩家，可就错了，包括他在几个行业自由腾挪的本领。

　　47岁的叶明钦曾留学加拿大商学院，在1986年中国出现出国热时，他做了第一批"海归"，当上了IBM驻中国的首代。20世纪90年代初，地产正热时，叶明钦却跑去搞高科技。90年代底网络正热时，他又把自己创办的网络公司卖给了中华网，挣了几百万美元，然后退出IT业，和夫人搞"伊利诺依"家具，家具搞得有模有样的时候，再次离开，转向汽车运动。

　　“男人，一但有嗜好，就要玩最好的。对于我这样的机会主义者来说，不仅要玩，还要用生意的眼光去看它。”叶明钦神情温和，白净的圆脸上总架着付金丝眼镜，喜欢文质彬彬地对记者说：“我就是个生意人，纯粹的商人。”他坦言自己玩酒和玩车的部分原因出自于男人的豪气和占有欲，另一半是因为它们有商业化的可能。

　　他现在考虑的就是在爱好之外，怎样带着生意的眼光把它商业化。金港汽车公园已经成为他的一个成功的经营模式，如今，他又去各地考虑各种赛车、酒博物馆。“不同的酒有不同的味道；不同的车在赛道上有不同的速度。只有在开过不同的车后，才能找到适合自己的那一款，酒亦如此。“而且，”他顿了顿，“酒和车一样，都能让男人兴奋。”兴奋是一种状态，在这种状态下，叶明钦不断扩张着自己的私人王国，“我的酒窖，就是不久之后我要开办的酒博物馆的雏形。”

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　　Richland Hills的Merlot

　　Merlot是波尔多种植最广泛的品种，皮薄，早熟，相对于Cabernet Sauvignon他的单宁较低，早熟的特性让他更加容易带有成熟的，黑色水果的香气，酸度也相对较低。所以对于初识红酒的人，Merlot更加温和可亲，这也是它能够流行的一个主要原因。相对于Cabernet Sauvignon强烈的，带有严重个人英雄主义色彩的个性，在我看来，Merlot具有更加能够反映土壤特性的能力，起码在波尔多是这样的。

　　在法国，Merlot很少以单一品种出现，出了某些个别产地如Pomerol或者是地区餐酒，但是在美国等新世界国家，这样的情况就多得多。当然，即便如此，多数人在酿制Merlot的还是会加入一定的Cabernet Sauvignon增加他的结构，或者采用不完全去梗的方法保持一定的单宁。