叶明钦：北京私人酒窖王国(组图)

　　虽然叶明钦已经是北京屈指可数的富豪，但在自家别墅的地下，生凿出一个 50平方米，3米深的酒窖也实属不易。“要玩就玩最好的”，联想到他这个北京最大的House和家里的50辆豪华车，此话不难理解。

站在自己的酒窖外

　　“你们又要把我往酒鬼上打扮了。”站在自己的酒窖外，叶明钦边笑边说，分不清这是玩笑话，还是句牢骚。这个号称家里藏了10万瓶红酒的人，早就习惯了各路媒体的探寻。这次在摄影师为他设计的造型里，有一张是两手各拎一瓶酒快步走出。其实在生活中，老叶是从不用自已取酒的，吩咐一声，手下自会取来送到他手上，看着他喜不自胜地对朋友说：“今天我们就喝这个吧。”

　　传说中的红酒山

　　叶明钦的私家别墅离他的金港汽车公园不远。从河西的一道铁门进去，挨着车库便是底楼客厅的正门。在冬日微薄的阳光下，这幢占地1700平米的两层别墅很是静溢。我们到时，主人来打牌的朋友刚要离去，20多人围在烧得旺旺的壁炉边说笑，一点不觉得挤。

　　自一间狭长的餐室穿过客厅、室内游泳池，再往前走一拐就是酒窖。虽然叶明钦已经是北京屈指可数的富豪，但在自家别墅的地下，大兴土木，生凿出一个50平方米，3米深的酒窖也实属不易。“要玩就玩最好的”，联想到他这个北京最大的house和家里的50辆豪车，这话倒也不难理解。

　　木门一开，内外有别。即使是没有任何隔断，酒窖里的世界和外面空旷的房间也形成了如此大的对比：湿冷的空气中夹带着泥土的腥气。经过一条顶部造了通风夹层的走道，就是吧台。高吊着的高脚酒杯闪着脆弱而晶莹的光，四周摆满了调酒器具。墙角随意堆了四十来箱龙徽的怀来珍藏，那是叶明钦刚为朋友准备的新年礼物。

　　酒窖的门特地为我们打开，一盏黄色小灯幽幽地把四处点亮。过道和入口的顶部都成拱圆形，里面的高度略高于入口，抬眼看见洞顶丝丝泥土的粘连垂挂下来，与葡萄酒介绍册上的画片毫无二异。四下一片寂静，灯光下有几只蚊子飘过，“它们可以在这里过冬了。”叶明钦用他一贯不经意的口吻说道。

　　角落的墙壁上有几级铁制的脚蹬，“从这里攀上去，就是一座山，红酒山。” 地下酒窖依靠的是泥土自然的湿度和温度来保存酒，数不清的酒装箱堆在一起，价值千万的葡萄酒正在里面沉睡着，它们呆的箱子里，每一层上都仔细地垫了两三层木板，最上面铺了一层麻布。

　　“其实挖一个酒窖挺简单的，和以前北方人家习惯自己挖一个地窖在冬天贮藏大白菜差不多。”最普通也最为简陋的地窖，不过就是挖一个坑，有一个能下探的洞口。酒窖的原理和菜窖一样，都是利用泥土自然的湿度和温度来保存酒，或者是菜。至于从地面向下需要挖掘多少深度为最适合，并没有太大的讲究。

　　这个叶明钦口中“很简单的酒窖”，在所有的红酒酒窖类型中，属于精装修，比之更进一步的就是酒厂的专业酒窖了。在酝酿很久后，叶明钦请来专门的工程师、工程队，用了整两个月的功夫完成了整个工程。为了让酒窖里的温度始终稳定在4-5度，除了过道和储酒室之外的空间，顶部全都用现制水泥涂层。“工程师花了挺久的功夫勘察这块土地的承重能力，否则底下挖一个酒窖，上面坍塌下来了，总是不行。”他又是一笑。