独家对话陈幼坚：环境和美食一样重要(图)

　　　　导语：2010年2月5日 北京 柏悦酒店宴会厅，《美食与美酒》杂志推出的 “中国最佳50家餐厅评选” 盛装启动。一年一度的颁奖盛会群星璀璨，名厨云集。新浪尚品独家对话到场名流。

　　主持人：您好，首先想问问您作为设计师，为什么喜欢来参加美食美酒的颁奖典礼，作为评委？

　　陈幼坚：我觉得吃是必须的，也是中国人最喜欢的，我是中国人，我喜欢吃。这个晚宴来，希望经过这个晚宴，可以碰到一些新的朋友，老朋友，在春节里多交流一下，体会一下吃这个世界，一种新的感觉是什么样。

　　主持人：你自己偏好哪些食物呢，什么菜呢？

　　陈幼坚：我喜欢中餐，基本上不辣什么的，我都可以吃。不管是上海菜、广东菜，求轴才，北京菜，我都喜欢，每个品种的菜它一定有它的好处，懂得怎么去点这个菜，是最重要的。

　　主持人：您平时对于一些餐厅的设计方面，比如它的环境，一些装璜有没有自己的偏好，比如您去到一个餐厅吃饭，您比较喜欢什么样的环境？

　　陈幼坚：一般来说环境跟食物也同样重要，因为环境好，这个食物吃起来的感觉更强烈一点，更有感觉。晚上喜欢去灯光比较暗的地方，眼睛比较累了，放松一下。沙发的状态很重要，沙发太高太矮也不好，我现在发现很多餐厅沙发的高度都有问题，有些过高，有些过低，有硬度，有软度，也不太标准。这是在中国发现餐厅蛮大的问题。

　　主持人：其实这也是设计的一部分。

　　陈幼坚：当然了。

　　主持人：您平时的设计灵感都来源于什么，有没有来源于各种各样的美食呢？

　　陈幼坚：我相信有，但是没有去分析过，我是从吃的过程里体会什么跟创意有关系的，我觉得味道还有整个都摆在盘子里，如果能够跟食物的水平提到一定的水平就更好。因为我是做设计，我当然希望这个菜拿出来在盘子里好看，同时也好吃。

　　主持人：谢谢您！