美食皆有魔力 精致餐厅探访录(组图)(2)

　　“随园”是北京希尔顿逸林酒店以粤菜为主的中餐厅，秉承希尔顿逸林酒店一以贯之的艺术之风，扼守美食至上的黄金准则。以金、棕两色为主打色调，沉稳中彰显大气，尊贵风范有若暗香涌动。餐厅巧妙地融原汁原味的中式元素于现代风韵之中，将中国文化的恢宏气势与文化细节的精致细腻结合得天衣无缝。名为 “晓春”的包间大气儒雅，全遥控的嵌入式屏幕配上博士音响的天籁音质，不由地让人产生恍如隔世的错觉。

　　开胃菜是名不见经转的芥末小津菜，主要原材是娃娃菜。作为一种精细菜， 娃娃菜帮薄甜嫩，口感清爽，用作开胃菜再合适不过。俗话说，“最好的大厨是用最简单食材烹制出最棒的人间美味。”“随园” 厨师长—国宴级别的大师Allen，就巧借红辣椒提味，让娃娃菜经糖醋腌制，并用芥末稍作点缀，将开胃菜的境界诠释得淋漓尽致。同样对造型也颇为考究的Allen，不忘用 “蔬菜之王” 芦笋来做点缀: 取之色、取之营养价值、取之清爽口感—根根清脆鲜嫩，源于“随园” 对食材的严格把关，宁缺毋滥！

　　香煎黑羊排是“随园”点餐率最高的一款菜品，味道非同一般: 肉质鲜嫩不油腻，羊扒选用的是精致低脂的后肋排，用蜜糖、鸡精粉长时间腌制，后经慢火烹调。 肉质松软、很有嚼头，余韵中还透着些许的微辣。细细品咂，羊扒的膻味被恰当地保留，为羊肉特有的厚实感平添了几分秋色。不能不提的是让味道如此出彩的酱汁，如此香浓四溢、回味无穷……再配上阿根廷产的玛尔柏红酒，更相得益彰。

　　另一道经典菜品是避风塘虾球，上选的明虾令人馋涎欲滴，营养价值极高。用一根竹签将大虾串起，丰满虾肉一目了然。只只顺时针靠在用南瓜与淀粉冲释的 “南瓜桩”上，像一把展开的“虾扇”，观赏价值十足。

　　现场制作的应景新品桑拿虾让人眼前一亮！不断锐意创新的Allen团队特意将采自火山上的石头烧制加温到250摄氏度，快速将活蹦乱跳的鲜虾夹到盛满热石的容器中，瞬间虾的颜色就变红了，随即浇上早已调制好的香汁，咕噜咕噜地冒着热气， 满屋弥漫着鲜美的虾味道。

　　香脆三文鱼春卷则是“随园”提倡“中西合璧”的招牌菜:裹上紫菜、六成熟的三文鱼填在松脆的春卷里，此外还有胡萝卜、西芹等配菜。吃时沾沾酸梅酱或用沙拉酱与芥末调制而成的酱……嗯，美味自有道理！

　　午后阳光斑驳地洒进室内，我们边慵懒地饮着冰橙汁，边再次欣赏着包间内独特的景致: 落地窗前用麻线绳编成的珠帘在微风徐徐的吹拂下摇曳四起，沉稳大气的中式柜子散发凝神静心的神韵，随处可见的律诗词句彰显着中餐厅深厚的文化底蕴……“随园” 就是这般从容优雅地诠释与界定中餐超凡脱俗的气质与魅力。