北京5大慢食文化餐厅(组图)(4)

　　梅府家宴

　　所谓家宴，自然是以宅门菜待客，梅府即是梅兰芳先生的府上，所以提供的是梅先生家里自成一派的菜肴。管家每日手写的菜单，是送与客人的见面礼。一切菜品和用餐顺序都按梅先生在世时的模样一一呈现，因为要保持身段和嗓子，菜品多是清淡和养生的路线，自然少不了梅先生最爱的核桃酪。

　　第一次接触慢食情调，是透过一张烫有金边、红色宣纸、毛笔书写的菜单，来自一位身着长袍的“管家”。小胡同里两个红灯笼写着“梅府”二字，内行人才知道这就是梅府家宴。宅门菜餐厅的统一特色是，大都没有招摇的匾额，因为在自家的宅子宴客不需要沿街吆喝；也没有经理，管家模样的人掌管着一整套就餐的流程，还能说上几个主人家的故事；不需点菜，从上茶开始成套配置，就像你去别人家里做客，主人的宴请自然也是无需点菜的；要提前预约，主人家才能根据客人的数量和要求准备好当天最新鲜的食物，提前几天煨上调味的汤汁，一切尽善尽美。梅府家宴最讲究的一道菜品，莫过于鸳鸯鸡粥，传说是梅兰芳先生登台之前必用的养生之物，是取细嫩的鸡胸肉文火熬煮48小时至粥茸状，再选取当日最新鲜的蔬菜，做成菜汁调入而成，清淡却香浓，让人不得不叹服梅兰芳先生的品位讲究。

　　地址：西城区大翔凤胡同24号

　　电话：010-66126845