http://www.sina.com.cn 2008年07月15日 16:48 Lady 格调
嫩煎扇贝配黑菌汁沙拉
全部食材:
扇贝3个+苹果1个+法汁1茶匙+黑菌10克+菠菜叶与香草各少许
操作步骤:
1. 切三片苹果放进烤箱烤3分钟左右,使苹果片变脆。
2. 把扇贝用橄榄油煎制5分熟后起锅,把扇贝从中间切开,插上苹果片。
3. 菠菜叶修剪后放入盘中,把扇贝放在菠菜叶上,切一些苹果丝放中间。
4. 把黑菌切碎与法汁拌匀,制成黑菌汁。
5. 上桌前,最后放上香草作装饰。
温故知新:
黑菌又名“块菌”、“拱菌”,是法餐中的经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。黑菌气味芬芳,稍带土味。用黑菌烹调出的佳肴,既味鲜又极富营养,还是较为稀有的珍品。