http://www.sina.com.cn 2008年07月15日 16:48 Lady 格调
虾仁培根沙拉
全部食材:
41/50虾仁5个 + 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
操作步骤:
1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开,取出沙线。
3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中,大约浸泡1分半钟。
4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。
5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后,与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中,然后倒扣在盘子上。
7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上,这道菜就做好了。
温故知新:
1. 一般正规厂家生产的虾仁,都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格,比如:31/40, 41/50, 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁,数字越小,虾仁越大,单位质量越高,价格也越贵。
2. 虾仁煮熟后放入冰水中,这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。