无可挑剔的潮皇食府商务餐厅(组图)

　　西二环潮皇食府

　　原料品质几乎没有瑕疵

　　适合商圈：西二环、天宁寺一带的商务人士

　　消费预算：2000元

　　对于一顿中式的商务餐来说，潮皇食府无可挑剔，有面子，好吃，环境优雅，这里有亭台楼阁，小桥流水，一切都是妥帖的豪华。这里的原料、品质都可以称得上没有瑕疵，海鲜每天空运，对选材也是精益求精，既有高档燕翅鲍，也有家常潮州

　　美食。

　　招牌莱金汤蟹黄蟹肉翅是潮皇食府点击率最高的一道菜，每天都要卖出300多份，很多人慕名而来，专门要尝尝这道菜的味道。北京有许多餐厅做鱼翅，也有诸多方法做，其中有名的是北京饭店谭家菜的黄焖鱼翅，汁浓味厚；有的把南瓜汁放在鱼翅中，提色解腻，有的会放一些藏红花，各种做法，各有千秋。在潮皇食府，鱼翅中放的是蟹黄和蟹肉，蟹黄口感温软，蟹肉则细腻，配上上好的五羊翅或者海虎翅，三重口感，令人迷醉。

　　尤其要推荐的是其中的金汤，鱼翅本身是没有味道的，全凭高汤的味道来提升。这里的高汤很香滑，丝毫没有发涩的口感，由此可知，的确是用最传统的方式，几十个小时熬制而成。

　　手打鱼蛋春菜煲则是一道地道的潮州菜，潮州在广东，但潮州菜与广州菜却有着很大的不同，俗话说，食在广州，味在潮州，潮州菜需要品味，而非饕餮。一道手打鱼蛋春菜煲，看似简单，其中的玄机却不少，从选料到制作，再到味形的搭配，处处可见精细。鱼蛋，也就是鱼丸，选取的鱼是门鳝鱼，并且是黄肚的门鳝鱼，这种鱼只在广东沿海一带出产。鱼丸必须手打，手打的鱼丸才滑腻香软。鱼丸与春菜在一起煲，则又是锦上添花，春菜是潮州特有的一种蔬菜，其味道类似北方的荠菜，但没有荠菜的苦腥，有的是清香，那种山野的清香令人迷醉。春菜的清香配合鱼蛋的淡定，就成就了一煲好菜。

　　出品地点：西城区莲花池东路1号(西二环天宁寺立交桥西北角)