八大饭庄的经典菜品(组图)(6)

宫保鸡丁

　　川菜

　　以味的多、广、厚著称。有麻辣、酸辣、椒麻等各种味型，无不厚实醇浓。

　　起源：川菜以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、

　　自贡菜、合川菜等。

　　名菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、开水白菜、回锅肉。

　　川菜餐厅：银杏川菜酒楼

　　银杏川菜酒楼称得上是成都川菜的标杆。酒楼在并不繁华的府南河边上，“银杏”这个金字招牌，令许多人不怕周折地光顾这里。仅看一道再家常不过的麻婆豆腐，妙在一个麻字。成菜后，亮红嫩白中的牛肉酥末如点点麻子；出锅装碗后，豆腐面上撒一层花椒面，闻之麻香扑鼻，入口麻味消魂，不是地道四川人，如何担当得了这番盛情的麻意。银杏川菜酒楼正凭借这个正宗的口味经受住了考验。不过这里在坚持传统的同时，也主张清淡健康，减油少盐不放味精。银杏的川菜就是这般执着——麻辣对于川菜来说太简单了，但就是要五味六汁又不掩盖食材的本味，还要健康，那就不容易了。

　　地址：成都市临江中路12号

　　电话：028-85555588