八大饭庄的经典菜品(组图)(5)

黑菌龙虾蒸蛋白

　　粤菜

　　讲究猛火快烹，以最简单的功法体现食材的真味，瞬间的拿捏都集中在厨师本身的经验上。

　　起源：以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。

　　名菜：烤乳猪、盐鸡、冬瓜盅。

　　粤菜餐厅：广州酒家

　　广州酒家把岭南园林融合其中，小桥流水人家，大榕树下满洲玻璃窗倒映着阳光的明媚。窗外是岭南园林，室内装修古色古香，处处流露岭南文化的内敛与大家风范。吃传统粤菜的地方越来越少，广州酒家仍可谓传统粤菜集大成者，且紧跟时代步伐，注重现代人的口感特点，既保留了传统菜式，也不断创新。主厨王振华是中国特级厨师，退休后他依然回到广州酒家带领学徒。粤菜选材非常讲究，很多材料都是大厨亲自检查过关的。在他严格的控制下，出品的菜式当然有保证。特别是他的获奖菜—金牌龙虾，配合多种调味料及配菜，口感爽甜，成为粤菜经典。

　　地址：广州市文昌南路二号

　　电话：020-81380985