华盛顿近郊的饕餮圣地(组图)(3)

Patrick O Connell

美式菜肴

　　他的第二本书《Patrick O Connell的美式菜肴提炼品：The Inn at Little Washington》与人们分享了他的激情，艺术和技术，同时他还详述了他成长过程中的趣闻轶事以及他对美国食物和娱乐的热爱。

　　在“有关标题的思索”这一章节中，他试图回答一个看上去很简单的问题“你在你的餐馆里做什么样的食物？”在一阵烦琐的解释之后，他总结为这样几个字：提炼的美式菜肴。“我花了很长一段时间才意识到过去的25年里我在the Inn at Little Washington所做的就是对很多我成长过程中见过的菜肴进行提炼和演进，使它们在保持自身特色的同时在新的世纪里能持续下去——也就是建造一座连接过去和未来的烹饪的桥梁。”