饮食与意境的完美结合 三柒食坊(组图)(2)

青参似海

　　青参似海　选用南美加拉帕戈斯岛深水海域的野生海参，纯粹的天然生长，并采取天然的加工方法。其肉质肥厚且清脆爽口，更重要的是它具有丰富的营养价值。其含有大量的蛋白质，有机钙的含量也十分的惊人，脂肪含量极低，不含胆固醇和重金属，是目前市场上少有的低糖、低脂肪、无胆固醇、高蛋白、富硒、高钙的绿色营养保健珍品。最后菜的成品是以刺身形式来呈现的，刺身是日式料理的菜品，但是配以川式的味碟。

三柒花椒乳鸽

　　三柒花椒乳鸽　四川汉阳新鲜花椒配以8-9两乳鸽卤制而成，味道有花椒的清香，与乳鸽的卤香。

三柒秘制鸭

　　三柒秘制鸭　嘉陵江土鸭经秘制卤水卤制而成，再配以特制酱料。特制卤香味道，入口微甜，口感表皮微焦肉质香嫩多汁。

　　芹香脆耳片　四川简阳出产的小香芹，配以新鲜猪耳片及三柒特有的红油调配而成。香脆的猪耳片和爽口的小香芹搭配，再加上特制红油，在香辣的同时又不失清新爽口。

　　三柒脆笋　四川上等白笋经过特别腌制，6斤鲜笋出品一份。经过腌制后的白笋清脆爽口，把椒麻味道体会的刚刚好。

　　敲鲫鱼片　新鲜鲫鱼去刺取肉加白居芋粉反复敲打成薄片再炸收而成。经过处理后的鱼片鲜脆又有鱼鲜，再配以白萝卜及香菜更加香脆特别。

　　脆皮双味肠　将新鲜的腐竹灌入猪肠头中经过特殊的腌制而成。