组图：白领商务餐厅精明大比较(7)

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水煮桂花鱼

　　水煮桂花鱼(时价) 以不回收的一次性秘制油做成，油色清澈，鱼片滑溜雪白，香辣入味，不过就稍嫌容易腻口。

　　体面必试菜

　　鹅肝脆皮鸡(168元/例) 鹅肝和黄桃味道意外的和谐，突显了鹅肝味之浓。而且在这双重软滑口感映衬下，鸡皮的清脆度大大提升。

　　冰镇卤海螺(38元/只) 选用3只/斤的南海大螺以添加了鸡汤和药材的广式卤水卤熟，浇上以鸡汤、珧柱、高汤调成的海螺汁冰镇吃，配芥辣汁，爽口中带淡淡海水味和卤水咸中带鲜味道，稍韧但清新异常。

　　回本菜大公开

　　12头南非干鲍 鲍鱼煨得入味软滑，轻轻一切已经破开两边，入口质感紧致柔滑，带着海产干货特有的海水鲜味及淡淡的甘香。鲍汁为适应夏季是特意清淡了的，如果喜欢浓郁的，可事先向侍应说明。

　　鱼翅配迷你佛跳墙 翅针清晰，条条比牙签还粗，入口软滑带爽。如果想清淡可选鲨鱼骨汤底炖，但如果想考师傅手势就一定要选最耗时费料的佛跳墙，每天限量三四十盅。