深刻品味 更进一步了解雪茄(组图) (2)

　　烟草作物的种植

　　大卫杜夫雪茄主要选取奥洛(Olor)、皮洛托(Piloto)、圣文森特(San Vicente)三种高品质的烟叶。每年九月底烟叶种子被播种到特别准备的苗圃中，为了保持地表的湿度，还要加盖稻草。播种过程需要细心的呵护，并且需要每日灌溉。大约40-45天后，即11月中旬，长得最健康、最茁壮的植物会被转移到真正的烟叶种植地，继续定期灌溉。为了保证均匀地生长，杂草将被去除。枝蔓和花朵也将被剪去，确保烟叶能够尽可能地生长。次年的1月初，持续数周的收割季节来到。成熟的烟叶分四到五个步骤依次采摘，通常从最底部的叶子开始往上进行。烟叶按照采摘部位的高度进行等级分类。这样做是因为烟叶的香气和尼古丁含量是从下往上依次递增的，需要区别对待。这对于创制和保持烟叶的混合极其关键。烟叶的等级，从下往上依次如下：沃拉多(Volado)、塞科(Seco)、里格罗(Ligero)以及皮卡杜拉(Picadura)。大卫杜夫只选取其中最好的两种：赛科与里格罗。

　　发酵对香气和味道的影响

　　收割完毕后，烟叶将被小心地绑成一捆捆，悬挂在大卫杜夫烟叶棚中，即所谓的农场自然地晾干。晾干过程一般持续45-60天。在这个过程中，烟叶的湿度由80%降到20%，这是烟叶第一个成熟的步骤。主要表现在烟叶的颜色从绿色转变为烟草的棕色。这个阶段结束后，烟叶将被成堆摆放到农场中，然后持续洒上少许水，使其保持潮湿。这个所谓发酵前的步骤有利于确保烟叶的颜色与文理的一致。

　　烟叶在经过初次质量鉴定和筛选后，将被运送到仓库中进行真正的发酵。这个过程序需要极其严格的专业知识和长年的经验积累。茄衣和茄心被分开不同层次的堆放同时也会喷湿。 由于发酵时会产生一定的热量，所以必须随时进行监测。当达到了一个特定高的温度后，烟叶堆将被散开重新堆砌。这个过程会重复很多遍，直到主要发酵工艺的过程基本完成。烟叶的湿度达到标准后，这时烟叶的茎已被去除，并再次晒干，然后再次分层堆放为最后的发酵做准备。根据不同品种的烟叶，整个发酵的过程通常需要60到210天。发酵的整个过程对雪茄的香气和口味有着相当大的影响。这之后，烟草将被筛选，根据烟叶的等级，生长环境，烟草的种类，收割和种植的年份进行分类，之后将它们装入纸盒和麻袋并储存。烟草在这期间将继续变成熟，同时取得它特殊的精细微妙的味道。

　　混合的艺术

　　大卫杜夫雪茄由均匀的优质烟草混合而成。Tabaqueros — 所谓的烟草专家。针对每一款大卫杜夫雪茄系列都有他们自己的配方和独特的设计，并且根据烟叶的等级、种植面积、烟草种类和收割年份进行混合，因此每根雪茄都是独一无二的。与此同时，选择最好的茄衣也是同样的重要：大卫杜夫严格的检查茄衣的纹理和成色并对他们进行特殊的发酵。配制出上乘的雪茄需要全面的培训并且有足够的经验才能确保雪茄的香气和燃烧品质的始终如一。

　　手工制造

　　大卫杜夫雪茄全部都是由经验丰富的卷烟师在冈萨雷斯(Villa Gonzàlez)的大卫杜夫工厂里纯手工制造而成。在这过程当中，茄心被压制卷好做成所谓的茄束。茄束再被放进特殊的模子中用手的压力压出尺寸。用适当的压力将茄衣卷好茄心，并从未封口的那端裁出雪茄该有的长度即可。任何人了解雪茄是如何在卷烟师的手中形成的，就会知道他们掌握的一门多么精湛的手艺。

　　永久不变的品质管理

　　制作雪茄的过程是伴随着严谨的质量管理的。熟练的卷烟师与他们的(品质/质量)保证团队将检查雪茄的形状、雪茄顶部的完成状况、重量、以及茄衣的外观。为了进行下一步的质量监控，包装之前雪茄由色泽分级入盒，色泽变化决定其在盒中的位置，之后贴上标签并按照规定的包装好后待售。成品雪茄将被空运至瑞士，德国和美国的销售中心。在这些地方，最后的质量监控在装盒贴质量合格封条之前。多亏了这些封条才使得雪茄装入雪茄盒之前保证了最完美的品质。还有一点也很重要，在储存和运输雪茄的过程中。当储存和运输雪茄时，周遍环境应该保持在18 —20°C的温度和70%—75%的相对湿度下。全面的质量保证措施确保了大卫杜夫雪茄的卓越品质。