古巴雪茄的鉴赏学问(组图)(5)
http://www.sina.com.cn 2007年11月29日 15:02 龙兮网
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雪茄的口感
鉴赏古巴雪茄口感和味道的出发点和鉴赏古巴雪茄的酵香气是一样的。任何的古巴雪茄专家都会告诉你：古巴雪茄的口感就是古巴烟草的味道。但是在鉴赏雪茄口感的这个方面我们还是可以使用另外的一些方式，虽然其评估出的结果可能是比评估雪茄的酵香气时更主观的，更个性化，因为我们可以找到更多描述雪茄口感的方式。
从雪茄鉴赏学上讲，对口味的评估和体验是整个鉴赏中最重要的部分，是鉴赏中精髓。因为雪茄的"生命"最终是在人的口中消逝。但雪茄的口感是取决与很多方面的，自身的，外部的。
比如；雪茄口味的评估就是和我们鉴赏者的身体状态有关的。如果从雪茄的角度说，就是一支雪茄在早晨的口感和下午或晚上的口感是不一样的，在正餐前享受它和正餐后享受它口感也是不一样的，雪茄与咖啡，朗姆酒或威士忌酒搭配一起享用后获得的口感还是不一样的。甚至，如果我们在一天中享受超过一支以上的雪茄，而我们在享受雪茄时的时间上没有间断，那么第一支的雪茄永远是和其它雪茄口感上有区别。同样，也和雪茄客的习惯有关系，有人习惯COHIBA牌的LANCERO款，有人喜欢一些品牌中的CHURCHILL款。。。。。。他们在评估其它品牌或其它款型的时候头脑中已经先入为主或已经确认将会发现雪茄之间的不同。还有，那些抽大口径雪茄的人就比抽小口径雪茄的人在口腔中充满更多的烟气。同样，在评估长款雪茄和短款雪茄之间也存在着一样差异。
对这些差异，根据专家们的经验，提出了意见；大环径的雪茄往往是燃烧性好的，很少出现自然熄灭的情况(当然是在雪茄客正常抽雪茄的方法下)，大环径雪茄的透气性也很好。在这样的优点下，口腔对大环径雪茄的反映是强烈的。确实，大环径雪茄很容易检测出甜，咸，苦的烟草味道。为了准确地体会这些味道，需要雪茄的烟雾在口腔中多停留几秒钟，以便使雪茄烟叶的味道与唾液融合，被唾液分解，那些沉淀在唾液中的味道就是雪茄给我们的精髓。记住，雪茄带给我们的味道是在鉴赏中最重要的，这个味道是让无数的人们沉迷，陶醉。几乎所有雪茄客都醉过雪茄，但那种醉雪茄的滋味要比醉酒更难受，更强烈。
在鉴赏雪茄味道的时候，雪茄的温度很重要。道理就象热菜和凉菜的味道是不同的一样的。雪茄也应该是"热菜"。在我们第一口吸进雪茄烟雾的时候，雪茄的烟雾从雪茄管状身体内进入口腔，而这个时候雪茄的温度就是雪茄的环境温度，烟雾的温度要高于雪茄的温度。随着雪茄向后的燃烧，烟雾把雪茄管状的身体逐渐加热，这时的雪茄的身体就象是一个烟囱，烟雾逐渐对它加热。这时雪茄的味道开始变化。但随着雪茄继续向后燃烧，这种变化逐渐减弱，因为烟雾已经对"烟囱"加热到和烟雾一样的温度了。所以专家鉴赏雪茄的时候不是太注重他们对的第一口雪茄的感受。
我们知道古巴雪茄一般是由全部产自古巴的5钟烟叶配置来卷制的，每一种烟叶也都有自己的味道。鉴赏雪茄味道的时候也要看这些味道在我们的口腔中与唾液的融合，分解。我们在享受雪茄的时候雪茄的尾部一直在我们的口中，与我们唾液一直接触，它给我们最直接的雪茄烟叶的味道，但这个最直接的味道却是一个假象。因为这个尾部的烟叶并没有燃烧，它给我们的只是雪茄烟叶中最基本和不完整的生味，就象是一盘备好原料而没有下锅的生菜或没有经热水冲泡的茶叶。
所以我们在鉴赏雪茄的味道的时候最要注意的是雪茄的中段，忽略雪茄第一段的加温，在雪茄的尾部还没有长时间与我们的味觉器官接触时候，雪茄的三分之二处就是鉴赏者评估雪茄口感特点最精确的地方。
另外一个方面，在理论上我们还需要了解古巴雪茄的烟叶的出产地，耕种土地资料，土壤中矿物质的分布，土壤的含盐量，种植园的条件，对雪茄使用的肥料，雪茄的醇化特点等。这些也是影响雪茄味道的因素。