普罗旺斯：桃红酒的故乡
http://www.sina.com.cn 2011年09月01日 16:14 都市客
走进美丽的普罗旺斯，这个桃红酒的故乡，了解和体会普罗旺斯的桃红情怀。
一 前言：桃红葡萄酒诞生地——普罗旺斯
1 历史
弗凯亚人于2600年前建造了马赛城，并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术引进了普罗旺斯地区：在那个年代久远的时期，葡萄酒的颜色很浅。随着酿酒技术的不断提高，这种传统一直发展完善并延续至今。由此可知，普罗旺斯是法国最古老的葡萄酒产区，而桃红葡萄酒则是葡萄酒中最古老的。
2 普罗旺斯葡萄酒的丰富和多样化 地理位置
普罗旺斯的葡萄产区位于地中海和阿尔卑斯山之间，自西向东绵延近200公里，覆盖3个省：罗纳河口省(Les Bouches-du-Rh?ne)、瓦尔省(Le Var)和阿尔卑斯滨海省(Les Alpes-Maritimes)的一小片区域。普罗旺斯地质条件和风景多种多样：极长的日照时间、炎热而干燥的气候、以及米斯特拉风(Mistral)——它可是葡萄树的好朋友，帮助它们远离疾病——这些条件使得普罗旺斯成为天然优质的葡萄产区。
3 种类
普罗旺斯葡萄园，历来专业生产清澈透明、果味浓郁的桃红葡萄酒，此外，它还生产独特的烈性、香味浓郁的，适合陈年窖藏的红葡萄酒，以及轻盈、柔和、精致的白葡萄酒。
无法模仿的普罗旺斯桃红葡萄酒
清澈、透明、干爽、优雅、香气浓郁，这些都是常被用来描述普罗旺斯桃红葡萄酒的词汇。酿造它需要倾注大量的精力，品鉴它也要求拥有敏锐的感觉，因为这种酒的味道可以体现出种种细微的差别。无论是作为开胃酒，还是搭配普罗旺斯或地中海风味的佳肴，或异国情调的特色菜，亦或是来自世界各地的任意派系的饮食，普罗旺斯桃红葡萄酒都是那样的引人入胜，激起人们品尝的欲望，为您带来简单、本能、自然而真实的快乐感觉。
普罗旺斯产量小，品质高的普罗旺斯白葡萄酒
普罗旺斯白葡萄酒是传统工艺酿造的“白中白(Blancs de blancs)”，即采用白色葡萄酿制，有的喝起来清爽沁凉，有的经过在橡木桶陈年之后，具有圆润的口感和浓郁的酒香。
品种丰富，纯正的普罗旺斯红葡萄酒
普罗旺斯地区位于地中海沿岸，土壤贫瘠，气候干燥，以其桃红葡萄酒而闻名，但同时也出产高品质的红葡萄酒。酒农根据产地及其自身个性的不同，酿造出口感清爽或者更适合陈年后品尝的各类葡萄酒。因此，这里的酒有的清新柔和，有的在橡木桶中培育几个月后，口感架构十足，有的则酒体更为强劲醇厚，适合陈年。
二 普罗旺斯葡萄酒法定产区
地中海具备高附加值因素的创造力。普罗旺斯法定产区葡萄酒也具备这一特点。每种酒都以它独特的方式呈现不同的颜色，如白，红……，当然还有桃红来表达其个性、品质和神秘的特点。
普罗旺斯桃红葡萄酒1 葡萄酒酿制法
普罗旺斯原法定产区酒源自不同的增长。首先，生产商收获并分别酿制每一种酒。然后，经过对每种增长酒的质量进行评估后，他们每年会依据每个季节采得的葡萄所酿的酒来确定比例，这样最终产品就会集合了每一个原增长的品质。每一个增长都为最终产品增添了各自的特色，使其平衡、和谐，并完美的体现出法定产区葡萄酒传统上要求的“风土条件”。
这项工作意味着既要担当金匠的角色又要承担乐队指挥的任务。在普罗旺斯，勾兑是葡萄酒生产中很难的一个阶段。葡萄酒酿造的基本原则并未随着时间的推移而改变，酿好后仍然藏于酒窖。酿酒商的工作经过时间的洗礼一直延续至今，未曾改变。只是工具、设备和机械有了很大改进，使酿造技术更可靠、成熟。