快速醒酒器
http://www.sina.com.cn 2011年08月26日 07:45 新浪尚品
快速醒酒器
这个圆柱形的工具深受饮酒人喜爱，也受到广大葡萄酒爱好者的推荐。这个醒瓶器是用橡胶制作的，以便更紧贴地伸进瓶子颈部，中间是一个不锈钢管，酒通过这个管倒出来。它包含32个通风孔，这样确保可以过滤掉沉淀，经过这番工序能够更好地感受到酒的细微差别，有快速醒酒的功能，大约需要30秒，售价$29.95。
通过水果、蔬菜和香料辨识酒香
这条建议非常有效，通过这种训练你的鼻子可以辨识不同酒味。同时它也是非正式品酒会或者聚会上的一个有趣的娱乐项目。
通过香料辨识酒香怎么做这个游戏：收集一组常见的葡萄酒香味，然后分类放在不同的碟子里。在品尝样酒之前你先闻，很容易辨认出比较明显的味道。比如，大多数Sauvignon Blancs都有一股青草味。在你品尝Sauvignon Blancs之前，你已经闻到碗里割的青草味，答案也就自然揭晓。
药草和香料：丁香，肉桂，香草，橘子，柠檬，黑胡椒和茴香
干果：西梅，葡萄干，杏
新鲜水果：草莓，木莓，黑莓，樱桃，桃子，苹果
新鲜蔬菜和植物：甜椒，薄荷，桉树，割得青草
罐装的蔬菜：芦笋，黑色和绿色橄榄
坚果：核桃、榛子和杏仁
其他：咖啡，烟草，草莓酱，蜂蜜，茶和巧克力
如何品尝葡萄酒
下面是品尝葡萄酒的步骤和技巧，一步一步教您正确品尝葡萄酒。
观看：这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。
葡萄酒可能呈现出明亮，混沌，阴暗，朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像拥有高净度的钻石。
旋转：这一步可以让空气与酒充分混合，酒的醇香在上方飘散，同时杯子底部的酒从上面滑落。为下一步闻酒做准备。是否对酒的“腿”感兴趣？对于酒的“腿”一直存在误解，认为如果酒的“腿”多的话就是好酒(通常说的“挂杯”就是好酒)。科学研究表明酒的“腿”是含水率的结果，含水率越高，“腿”越多。
闻：是否注意到一些专业人士在品酒时离杯子非常近？甚至有人告诉你“不要害怕进到杯子里”。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多，在品尝的时候你会获益更多。
因为每一次闻，你只能收集一部分香味，所以要重复两到三次，但是要注意其中的间隔。你闻到的顺序或许是这样的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人为)。
品尝：喝一口酒并在在嘴里细细地咂摸。让酒流溢整个舌头，咽下的时候用鼻子呼气，让你的味蕾得到充分享受。记下你品尝到的味道，然后重复这一步看第二次是否会有不同感受，通常都会有变化。
品酒品尝与葡萄酒的口感密切相关：高酒精度的酒通常有点“辣”，嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使有咂舌的感觉。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因为比较浓郁单宁酸比较高，所以有一种咀嚼感。
吐酒：在正式的品酒场合中出现，以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。试想一下，如果每一口都喝下去的话，那么你还能尝出第十四种酒是什么味道吗？
孙翠亭/译