解密专家的品酒诀窍
http://www.sina.com.cn 2011年08月26日 07:45 新浪尚品
是否还在为如何品葡萄酒发愁，现在有专家为你支招，分享自己的品酒秘笈，让你快速成为品酒达人。
如果你想对酒有一个全面了解的话，光靠教材是办不到的，一定要亲自品尝才行。只有尝过此酒我们才能说了解，才能体味每一滴酒的独特味道。下面这些品尝建议有一些是普通的品尝技巧，还有一些是专家积累的品酒诀窍，在这一同和大家分享。一定记得应用这些小技巧，让自己来一次全身心的品酒体验。
网络工具
Nat DecantsNatalie MacLean(又叫Nat Decants)既实用又简单，应该授予路易王妃国际葡萄酒写作奖(Louis RoedererInternational Wine Writing Awards)。Nat Decants解决了很多积攒的老问题，比如韩国烤肉要搭配什么酒……现在你可以在品酒家的网站上找到它，非常方便。
醒酒器
酒业总监Joseph-Nase认为醒酒器是侍酒师领域里利用最不充分的武器，殊不知醒酒器赋予大部分陈年葡萄酒一种微妙的感觉，过滤掉不必要的沉淀，快速氧化酒里的单宁，使酒更加柔顺，香气更快地散发出来，提高酒的口感。几乎每一款酒都可以使用醒酒器。我们推荐这款醒酒器RIEDEL ASTRAL WINE DECANTER。
醒酒器葡萄酒专家同样认为醒酒器在品酒领域运用很不充分，而且RIEDEL ASTRAL WINE DECANTER醒酒器不仅仅是一个工具，它本身拥有非常美丽的造型。纯手工制作，完美的线条和无与伦比的质量成为市场上最出色优雅的醒酒器，售价$234.95。
葡萄酒香气轮盘
葡萄酒香气轮盘1990年加利福尼亚大学教授Ann C. Noble发明了一个复杂的用作品酒的香味轮盘。迄今为止，无论对内行还是新手，这个图表都已成为品酒时的标准工具。这个工具的初衷是引导你准确地品出不同酒味之间的细微差别。
香气轮盘展示了各类葡萄酒中的120种不同香气，大部分是比较常见的，有的也比较罕见。所以下次如果一个专家描述一种酒的时候说有乙醛的味道千万不要惊讶，也许这个味道就来自葡萄酒香气轮盘。
在香气轮盘中，葡萄酒的味道和香味被分成三个区域(一级分类中有12个味道，二级分类中有29个味道，三级分类中大约是120个味道)。
一级分类的味道包括：果香味、香料味、花香味、微生物、氧化、化学味、石油味、坚果木材味、辣味、植物味、焦糖味、土味。