母亲节将至，跟随新浪尚品一起探访京城餐厅，寻找记忆中妈妈的味道。

　　不少顶级名厨在接受采访时都会表示，自己的厨房偶像其实是妈妈，最爱的菜是小时候妈妈做的某道料理。更有那些主打亲情牌的餐厅，把“吃出家的味道”作为衡量美食的标准，让食客体验味觉的怀旧与回归。孩童时期的美味是每个人珍藏在记忆里的宝贝，牵连着城市的影子和自家妈妈的手艺，与其说是对味道的执着，不如说是对情感的依恋。

　　淮扬味道：香嫩软糯狮子头

　　讲究原汁原味的淮扬菜注重刀工和火候，属于粗菜细做，味道清鲜平和，追求食材本味。

狮子头

　　扬州狮子楼大酒店出品的淮扬名菜“狮子头”，在食材上精选价格昂贵且香味浓郁的黑猪肉，不剁不斩，而是细细切成石榴粒状，维持猪肉本身鲜美的口感，再将肉粒攥成球状慢火细炖五六个小时，在火候和时间的把握上无丝毫差池，而最后一勺淋在狮子头上柔亮而富有韵味的酱汁亦如画龙点睛，将极品狮子头完美呈现在饕餮食客面前。随着季节交替，还会更换狮子头的口味与配料：春天的嫩笋、秋天的蟹黄、冬天的羊肉，充分体现了淮扬菜选料时令新鲜的特点。

　　5月中旬，扬州狮子楼大酒店的总经理兼创始人吴松德及其行政主厨张灿松做客北京国贸饭店东方餐厅，京城食客不出京门就可品尝到扬州大煮干丝、文思豆腐及其镇店之宝——狮子头等经典扬州佳肴。

　　北京国贸饭店东方餐厅

　　供应时间：2013年5月10日至5月28日

　　地址：北京朝阳区建国门外大街一号国贸饭店

　　电话：86 106505 2277 转 6233

　　山东味道：鲍汁焖鹿筋

　　鲁菜调味纯正，选料精细，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色，非常符合北方人的口味。经典鲁菜鲍汁焖鹿筋咸鲜微甜，香烂软糯，适合全家分享。

鲍汁焖鹿筋

　　坐落在什刹海前海东沿的庆云楼是北京八大楼的前身，这里的鲁菜可圈可点。现担任庆云楼饭庄的行政总厨为前仿膳大厨，也是被故宫博物院请去从事清史研究的最早的一批顾问，厨艺可见一般。

　　庆云楼

　　地址：西城区前海东沿22号

　　电话：86 10 8482 9989

　　潮汕味道：手打鱼丸煲

　　与粤菜和客家菜并称为广东三大菜系的潮州菜起源于广东潮州(今潮汕)，讲究生猛清鲜，以烹制海鲜见长。鱼丸是潮汕传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤或烧菜，弹牙筋道，鲜美清爽。一道手打鱼丸煲，汤清而味鲜，鱼丸浓香脆爽，地道潮汕美味。

手打鱼丸煲

　　嘉美轩精细潮州菜北京店推出的潮汕特色周末套餐，招牌菜品有潮汕杂菜包、潮州卤水、手打鱼丸锅、老菜脯蒸肉饼等，时令新菜如香椿炒白虾、春笋鸡块、韭菜咸肉炒豆干等，既满足食客挑剔的味蕾，保持潮汕菜品的原汁原味，还有时令食材养生的功效。

　　嘉美轩精细潮州菜

　　供应时间：每周六、日上午10:30至晚间9：30

　　地址：北京市朝阳区东三环北路白家庄东口Soho嘉盛中心三层

　　电话：86 10 59670567

　　家乡味道：松露萝卜烧肉

　　无论是南方菜系的温婉缠绵，还是北方菜的粗犷豪迈，一道红遍大江南北的烧肉始终能带给人们家的味蕾记忆。扎实淳朴的烧肉，每家的妈妈都能做出独一无二的味道。

黑松露萝卜烧肉

　　红烧肉中国大饭店夏宫推出的松露萝卜烧肉将这道经典美味发挥到了极致。红烧肉皮滑肉嫩，软糯酥香，白萝卜吸收了红烧肉的汤汁，带着肉香和萝卜自身的清香，滋味丰富。最上边搭配珍贵黑松露切片，让这道菜整体香气升级。

　　夏宫

　　地址：朝阳区建国门外大街1号中国大饭店

　　电话：86 10 6505 5838

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