春日京城“吃”茶宝典
http://www.sina.com.cn 2012年04月05日 08:36 精品购物指南 微博
老舍茶馆？京味儿汇集地
喝累了英式下午茶的繁文缛节，不如来老舍茶馆试试北京的特色。神态各异、栩栩如生的五行八作，摔跤、中幡、京韵大鼓等泥塑大师的巨作将老北京点滴的市井生活活灵活现地拉到了宾客面前。眼里欣赏着民间剪纸、皮影、鬃人、京剧人物等装饰宣南文化的艺术精品，耳畔回响着胡同里走街串巷、买卖的吆喝声。城南旧事的真实场景和浓浓的京味情调给客人展现一个真实的老北京。这里还能吃到北京菜，还有一道道与茶有关的养生茶膳。冻顶鲈鱼就是招牌，经秘制技法制作，细焙慢炖间，将鲈鱼的鲜美发挥得淋漓尽致，鱼肉里还有高山茶飘散出的清香，烘托着鱼肉更嫩滑爽口。这道菜主要考究师傅的刀工和蒸制火候，如何提鲜是最关键的。如果带老人来这儿尝新鲜，可以点一份七子献寿助助兴。里面有瓜子的咸香，榛子、松子的油香，莲子、南瓜子、栗子、枸杞子的甜香，上菜呈在茶海上，旁边摆上七子献寿造型茶，寓意甚好。茶中以绿茶为底，点缀千日红与茉莉花，去油养颜。此外，店里的龙井凤尾虾、杭白菊炖雪梨、滇红炖雄鸡、茉莉脆皮鸭也都卖相精致、味道特别，没那么多油腻，喜欢清淡的来这儿最合适。
探店总结
环境：★★★★★
在简约流畅的现代风格布局中，融合了诸多古典、民俗元素，入门时的屏风采纳了皇宫顶部的图案，舞台的背景为四合院屋顶俯视图，包间、雅座到散台的独特设计，配合着灯光效果，使这大茶馆颇具小剧院的感觉。
服务：★★★★★
每天12:00、13:00、18:50、20:20都有皮影戏表演。服务员都是相当热情，让客人感到很亲切。
硬件设施：★★★
可刷卡，停车收费，要是不着急还可以坐到前门地铁站溜达过来。
推荐茶膳：茉莉脆皮鸭、七子献寿、冻顶鲈鱼、龙井凤尾虾、杭白菊炖雪梨、滇红炖雄鸡
地址：前门西大街正阳市场3号楼(近国家供电局)
人均消费：100~200元
大益膳房大益膳房？“膳”以茶香
大益的主营项目是茶叶，膳房也是据此建立起来的。这里更适合称为一处茶文化中心，隽永浑然的仿古构造，清静优雅的禅意空间，从一进门开始就心生宁静。门口及屋内都是小桥流水，亭台矗在一旁，有兴趣在亭中吃饭的可得提前预订。正大门摆着不少茶具和茶饼，在此品茶也挺有情趣，专门的茶室和品茶师会从焚香开始带来一段行云流水的精彩茶艺表演，最后再用这一杯真实纯净的茶香感染自己。除了品茗，我们还能吃到不少养生菜肴。茶皇鸽选取20天左右的乳鸽作为原材料，浸泡在事先泡好的茶汤中，待鸽子肉吸饱茶里的清香再拿出烤制。时间也要控制好，乳鸽皮嫩，时间长就容易太硬脆，时间短肉香又没有散发出来，是道考验厨师的技术菜。大益膳房最出名的是普洱茶，连一块简单甜品都与普洱有关。状似蜂窝的蜂巢糕呈枣红色，添加了不少蜂蜜，平衡茶的苦涩，刚咬一口是QQ口感，而后绵软细腻，但再多吃几块就坚持不住了，建议餐厅减少糖度，味道更好。总是吃龙井虾仁的这回可以换个组合，普洱茶汤中几粒虾丸漂浮，都属清淡口儿，怕油腻的尽可以来尝尝。
“膳”以茶香探店总结
环境：★★★★★
餐厅很大，一进门先看见茶马古道的铜像，紧接着就是石桥、红亭、水流组成的一幅动态画面，相当诗意。
服务：★★★★★
商务宴请的好地方，服务员都比较有眼力见儿，另外包间收10%服务费。
硬件设施：★★★★
店内可刷卡，并且位于商业区有充足的停车位，开车来的朋友不用为停车担心，地铁圆明园站也直达，交通方便。
推荐茶膳：经典66茶皇鸽、老茶汤明虾丸、茶香蜂巢糕
地址：海淀区中关村北大街123号(清华大学西门对面)
人均消费：300元
更多茶膳
1 ●王府茶楼
主打红楼文化，每道茶用一个红楼金钗做比喻，宝钗茶、黛玉茶、妙玉茶……很是特别。出品官府菜，也有一些用茶搭配做出的私家菜。
地址：南菜园街乙1号
人均消费：150元
2 ●文汝馨居茶膳
木质的桌椅、屏风、书架，一派的古香古色，这个地方不像吃饭的餐厅，反而更像一处文雅书屋。茶膳是这里的特色，与环境交融得恰到好处。
地址：朝阳区建国路88号SOHO现代城西侧10号
人均消费：60元
3 ●更香茗膳府
离马连道很近，茶自然不少，其中也有一些自己设计的茶膳，价格小贵，不过服务员态度倒是挺好。
地址：马连道甲10号
人均消费：150元
4 ●问天阁茶楼
养身的健康饮食与茶文化主题，一楼很精致的布置装潢，二楼包间很适合商务聚会聊天，吃环境的地方，菜品感觉平平，吃得清淡也挺舒服。
地址：西城区三里河东路一区5-2号
人均消费：500元