盘点2012年全美最佳餐馆
http://www.sina.com.cn 2012年03月22日 07:16 新浪尚品 微博
第八名：Momofuku Ss?m(纽约)
这家东部热门餐厅所提供的菜品，在2008年曾得到《纽约时报》前任评论家弗兰克-布鲁尼(Frank Bruni)的高度赞扬，并被其评为“三星级餐厅”。名厨张大卫(David Chang)的菜肴颇具东方风味，如duckaholic午餐和备受欢迎的晚餐菜肴bossam(慢火烧烤的猪肘子、牡蛎、米饭、泡菜和莴苣包裹的酱汁)。厨师张大卫一如既往地被誉为烹饪界的酷小子，他推出新杂志Lucky Peach，并雇佣Momofuku牛奶酒吧厨师克里斯提那-托斯(Christina Tosi)，这显然是正确的抉择。
Gramercy Tavern(纽约)第九名：Gramercy Tavern(纽约)
Gramercy Tavern 堪称美国经典餐厅新浪潮中的一枝独秀。在丹尼-梅耶(Danny Meyer)的独特经营和迈克尔-安东尼(Michael Anthony)的精妙烹饪下，这家餐厅依然很出色地为顾客提供各种精致的美式菜肴。安东尼以其简单烹制的鱼类菜肴为人称道，如浇核桃雪梨酱的鱼翅瓜黑鲈鱼。值得铭记的是，这家餐厅也是世界名厨汤姆-科里基奥(Tom Colicchio)事业腾飞的助推器。在汤姆开设自己的创意餐厅以前，他还曾是梅耶的创始合伙人。
Citronelle(华盛顿特区)第十名：Citronelle(华盛顿特区)
带着对厨师这一职业的满怀热情，这位有着圣诞老人般和蔼面庞的Citronelle餐厅大厨米歇尔-理查德(Michel Richard)，在微笑俯身为他的精制菜肴做最后的点缀时，看起来就像是世界上最幸福的厨师。虽然理查德去年在其他工作地点的表现也很出色，但这也不妨碍Citronelle餐厅成为华盛顿特区的一颗明星。
L'Atelier de Jo?l Robuchon(纽约)第十一名：L'Atelier de Jo?l Robuchon(纽约)
这家由米芝莲星级厨师埃尔-罗比雄(Jo?l Robuchon)设计的豪华餐厅，为喧嚣的曼哈顿市区带来了一丝平静和慰藉。其内部设计井然有序、简约大方，与厨师长泽维尔-博耶(Xavier Boyer)制作的经典法国风味菜系(牛肉鹅肝酱汉堡配焦糖青椒是一道必点菜肴)可谓相得益彰。
Pok Pok(俄勒冈州，波特兰)第十二名；Pok Pok(俄勒冈州，波特兰)
安迪-里克(Andy Ricker)在2008年开办Pok Pok餐厅之际，通过独特精致的烹调方法，使太平洋西北部及其忠实的食客品尝到了东南亚的街边美食。他调制的越南风味鸡翅和大胆风味家常特色菜颇受欢迎，因此在今年，他在纽约又开办了一家鸡翅店。 除此之外，里克还被“詹姆斯-比尔德基金会”誉为“2011年度西北部最优秀的厨师”。
Blue Hill(纽约，波卡蒂科山)第十三名：Blue Hill(纽约，波卡蒂科山)
这家由闻名遐迩的丹-巴伯尔(Dan Barber)开设的豪华餐厅，位于美国石仓农场(Stone Barns)和教育中心地区，带有独特的乡村气息。其各种菜系均在此种植、培育，并加工处理。巴伯尔制作的美国现代美食色香味俱全，足以令人垂涎。
Babbo(纽约)第十四名：Babbo(纽约)
虽然马里奥-巴塔利 (Mario Batali)无疑是今年的头条新闻，但Babbo也可谓纽约的一大亮点。你可能会提及这里的意大利面、猪排，并说‘马里奥-巴塔利是一个天才’。但若在这家设计优雅的美食餐厅里聆听摇滚乐，则会更美妙。
Franklin Barbecue(德州，奥斯汀)第十五名：Franklin Barbecue(德州，奥斯汀)
每周五早上十点以前，都会有90多人在这家新开设的Franklin Barbecue餐厅前排队等候。但其结果可能是徒劳的，因为烧烤很快就会售完。在富兰克林烧烤餐厅，亚伦-富兰克林(Aaron Franklin)的烹饪技术在德州绝对一流。其特制胸肉一旦被拿起，就会与表层的胡椒相分离。其火鸡也绝对诱人，切开时里面的香肠碎肉会突然作响，酱汁也随之溢出，让人不禁垂涎。(斯年)
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