日本料理的地道吃法
http://www.sina.com.cn 2011年07月16日 15:55 新浪尚品
新浪尚品综合 地道的日本菜当然要用地道的日本吃法，日剧迷动漫迷们注意了，这次就可以一边享受美味，一边亲身感受完整的日餐礼仪了！
前菜：一般有酸、甜、苦、辣、咸五种味道，以唤醒舌头上的味蕾。
前菜刺身：即生鱼片，一般附有白萝卜丝、紫苏、山葵等；吃的时候最好由油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身，这样味觉才不会被打乱；沾芥末时应沾到生鱼片上，再以生鱼片沾酱油，只沾前三分之一，不要贪多。
佐料少量，才能吃出鱼片的原味；在连续吃不同刺身时，可用萝卜丝清一清味蕾。
烧物煮物： 以煮为烹饪方法的中间菜，关东煮一般煮到汤汁熬干，味道较重；关西煮则会保留更多汤汁，味道较淡。
烤鱼烧物：即烧烤的食物，一般是烤鱼。
吃烤鱼的时候，折断鱼尾，再用筷子戳开鱼腹，一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮(因为鱼皮受碳烤，去鱼皮是一种健康而高雅的吃法)，同时吃点白萝卜有去腥效果。本次烧物为烤秋刀鱼、串烧鸡翅中、串烧鸡软骨及串烧香菇。
天妇罗扬物：即炸类食物，日餐里最著名的扬物就是天妇罗了，其中又以虾为冠。
天妇罗的挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃，好的天妇罗外面酥脆可口，里料软滑香甜，即使再不习惯日料的人也会受不了它的诱惑的。
蒸物蒸物：即以蒸为主的菜，有时会作为煮物与烧物的替代品出现。
酢之物酢之物：即醋拌的凉菜，不能当主菜。西餐色拉经过日式改良之后，成为凉拌菜系列中的重要一员，本次凉拌菜为蔬菜沙拉。
御饭、汁、香之物：即米饭、味噌汤等主食。味噌汤有清汤、酱汤之分，也称止碗，表示一套完整的出菜顺序结束。
网友评论