夏季户外吃烧烤
http://www.sina.com.cn 2011年06月30日 07:55 TimeOut北京·消费导刊
饭口老北京烤肉
铁板烤肉其实并不是舶来品提到铁板烤肉，第一反应就是那遍布大街小巷的韩国烤肉店。铁板烤肉其实并不是舶来品，老北京烤肉源于北京清康熙年间至今，已有三百多年的悠久历史。老北京烤肉是把肉放在铁炙子上炙熟的，可比韩国的铁板有分量多了，如此说来，我们平时吃的大多数烤肉都应叫“炙肉”。 中国字中，烤是外来字，原本没有，炙可是古字，表示肉在火上。
“炙”在汉语词典里有三种意思：1.烧烤，2.烧烤的肉，3.熏陶。老北京烤肉，用得就是炙子。所谓炙子就是一圆形大铁板，像是铸铁的，下面还有个火盘托着，在火盘中藏着燃料，不会有粉尘问题，原先是用松枝与松果，后来用了木炭，现如今更是改良用了焦炭，好让火力更持久旺盛一些。
饭口老北京烤肉位于城中心的宽敞胡同中，店面不太大，很容易就客满，夏天开放露天位。先掰两瓣糖蒜给嘴巴搔搔痒、开开胃，炙子烧热后，用羊尾油擦拭，名曰“润炙子”，等烧得噼啪作响的时候就可以下肉了。
这里的肉都是事先经过特殊的腌制，烤好不用蘸小料，拌上葱头和香菜放在铁板上，随着吱吱的烤肉声飘出来的就是浓厚的香味，看着肉色慢慢由深变浅，口水会不停地在嘴里打转。黑椒牛扒(28元)，用的是大厚片肉，加入洋葱一起烤，很容易让人联想到一道有名的中西合璧菜——铁板牛柳，但那个牛柳大多是用嫩肉粉抓过的软烂口感肉，这个吃的就是大块肉的嚼劲质感。烤羊排(28元)，其实不是排骨，而是肥瘦均匀的大块肉，烤得时候还得有点耐心等着熟，把泛着油花的热乎肉在特制椒盐里蘸后送入口，细细品味那紧实的质地，体会调料在口里慢慢化开的感觉。烤鱿鱼(20元)用的是大块鲜鱿鱼(非水发货哦)，表面抹上了蒜茸辣酱，柔软且爽口。最有特点的要数瓤(音rang,四声)蘑菇(20元)，把调好味道的肉馅塞在香菇的菌盖下，要先让肉面向下烤3分钟左右，待肉熟得差不多了，再翻过来把菇烤熟，吃的时候，要先把烤菇逼出的鲜嫩汁水吸干净，感受那份清润香甜，再大块吃肉。
面积：室内外共100平米左右
能容纳多少人：50人
高峰期：晚7点半
必点种类：瓤蘑菇
人多前往时最好预约。店里有主人养的猫，最好不要喂肉给它，猫吃了过咸的食物会影响肾功能。
东城区交道口北二条68号(6400 8125)，人均消费50元
这些也不错
五哥秘制烤全羊 两家店不同范儿
烧烤之外 钓鱼打牌两相宜
秘制烧烤这是五哥的第一家店，就在颐和园边儿上，一墙之隔，木质的凉棚挨着大片的草坪，特别有农舍庄园之感，草坪上就是烧烤地，大家可以支起炉子烤起肉来，回到凉棚下边儿打打牌，聊聊天儿，动静皆宜，当然这里不拒绝宠物，你大可以带着自家爱宠来这儿撒欢儿。烧烤之外，这里最大的乐子，就是可以带着鱼竿儿享受钓鱼之乐，餐厅后面的3亩大池塘，就可劲儿地钓吧，草鱼(12元/斤)、青鱼 (20元/斤)，然后可以回到草坪的烧烤地烤个新鲜。玩儿了一大圈儿，还得说这儿的烤乳羊(528元/只)，选的是10斤的乳羊，瘦而滑嫩，一次出炉，每口都咬得扎实。店里烤炉就在池塘边的开放式厨房里，如何烤就是这里的秘方了，一包调料200多块，抹油撒料交替进行，火候儿恰当，烤完的羊才会皮酥肉嫩。
海淀区青龙桥(近颐和园)(6287 6653)，人均消费80元。
吃个羊来
打个免费高尔夫
刚才说的是钓鱼，现在换个活动，就是高尔夫。同样还是五哥的烤羊，这次附带的是高尔夫运动，球场里有大大的草坪，甚至还有搭建的瀑布，大口吃肉大口喝酒的豪放范儿，搭配高尔夫的高雅清新范儿，确实够跨界。烤羊还是那么酥脆，要是点了全羊还能免费试打几十个球。此外，这儿还有一系列的蒸菜，搭配油脂多的烤羊最合适不过了。此外，还推荐竹筒牛肉(28元)，将傣家竹筒饭进行再创作，把牛里脊肉用五常贡米包裹，粽叶包裹竹筒两头，将粽叶、竹筒、肉和糯米的清香，四合为一。
通州区杨庄路2号新华联锦园西门(近北苑地铁站)(138 1020 2751)，人均消费80元。
朝阳区工体北路8号工人体育场第9看台对面(6552 3711)，人均消费200元。