小地方大文章
http://www.sina.com.cn 2011年01月03日 10:02 《天下美食ZEST》杂志
Part3：小地方大文章
有些看似平庸的小餐厅，座位都摆不上几个，老板反而能叉着双手叼着香烟，站在门外白眼望青天，冲着好不容易找过来的食客说：“没座位了，不想等下次就早点来！”大凡这种地方，都是有些文章的。
我家餐厅 25年不变的老味道
一家餐厅5年味道没变，就会被人说“不思进取”，若是25年味道没变，反而被赞为“保留了老味道”，成了门口排队的资本。我家餐厅的老板25年前下岗开了餐厅，用的还是比利时教会的老房子，25年没变味道，把油爆虾、清炒鳝丝、红烧狮子头等传统菜都保留了下来，终于成了“老字号”，每天门庭若市。
一到饭点，这里肯定就没有空的座位了。来这里吃饭的实在太多，刨去附近居民和附近上班的人不算，对面希尔顿、贵都、静安宾馆的客人经常被酒店介绍来这里品尝“正宗的上海菜”，因为酒店里也提供不出；文艺界的老人们在这里吃惯了，定期要来聚聚的；明星也是要来的，据说叫得上名字的，都来这里吃过饭。饭点墙上几张画蛮有味道，问他们为什么不像有些地方，把来过的明星拍照贴在墙上，回答说：“太多了，墙上贴不下。”
来吃饭的客人可以留心一下这里的店员，老板要求高，店员都是上了年纪的上海人，退休前有做律师的，有在银行做的，有做公务员的，总之都不是普通人，每天开着车子来小店里做事，也算一奇了。
等位服务：不知道听店里的人说明星来吃饭时的趣事，算不算是服务。
等位时间：半小时
免等攻略：早点来，或者打电话订个座，要加大闸蟹之类店里平时没有的河海鲜，一定要在电话里交代清楚。
地址：上海华山路229弄7号
电话：021-62793985
早餐套餐Boonna 有意思的小地方
Boonna所处的地段不算很热闹，但是对于一个咖啡馆来说，是最佳的选择了。一幢洋房，一个庭院，从大清早到大半夜，周围没有喧闹，天气好的时候太阳照进院子，露天的位子很舒服，下点雨也不煞风景，就在房间里面看看书上上网，或者研究研究墙上有趣的“Q&A”。这种调调小资们最喜欢了，这附近也确实住了不少平日里不上班的闲人，把这里当做第二个家一样，一直光顾。
如果光是环境吸引人，也不会有那么多人知道Boonna了。这里的吃的东西很受欢迎，咖啡很大一杯，早餐和午餐都有很多套餐的选择，价格也比较适中，还有不少甜点。早餐里有一个全麦面包、培根和煎蛋的组合，看上去就很诱人了，配上一杯拿铁，堪称完美。中午的三明治挺不错，吃过的人都评价说味道可以，量也不小。这里每隔一段时间都会推出些新品，每周还有特别的主打饮料。
等位服务：店里店外很多有趣的小东西可以看看
等位时间：15分钟
免等攻略：直接来就是了，以目前的状况，如果不是运气特别差，用不了等多久，以后就难说了。
地址：上海淮海中路1690号
电话：021-64330835
酱鸭腿兰心 多一个人也挤不下了
进贤路上出了名的小餐厅不少，兰心的年代算是比较久远了，名气也响，早在几年前，媒体的上镜率就已经很高了，就连日本的媒体也跑过来拍。小店位子不多，就那么几张桌子几把椅子，坐了满就再也插不进一个人了，到了吃饭的时候厨师在后面忙个没停，店主唐阿姨也在前面忙个不停。
说到唐阿姨，去吃饭的人都应该晓得。有人说她仗着小店生意好，对客人态度就不好，一副爱吃不吃的样子，不少人都受过她的气。比如她曾把下午两点以后进来的客人轰出去，因为厨师到点休息了，服务行业做到这个份上，也算是挺直腰杆了。
上海菜的浓油赤酱在兰心演绎得很好，酱鸭腿、红烧肉、油爆虾都是以前的家常味道，红里透黑，鲜里带甜。干烧鲳鱼很特别，甜酒酿加一点点辣酱，非常下饭。另外竹笋上市的时候一定要来吃这里的腌笃鲜。在这种小店能吃到这样的正宗上海菜很不容易了，建议你不管在外面多牛叉，到了兰心还是放下身段，乖乖地埋头苦吃。
等位服务：夏天在门外晒晒太阳，冬天在门外吹吹西北风。
等位时间：不确定，要看店里面的情况
免等攻略：挑厨师刚开始上班或者马上就要下班的时候去。
地址：上海进贤路130号
电话：021-62533554
Tips 其他排队小餐厅
博多新记 地道的广东风味，在徐汇区有多家分店
地址：宝庆路9弄4号
电话：021-64745301
查餐厅 原味的港式茶餐厅，人气很旺
地址：思南路30-4号
电话：021-60932062
越域牛肉面 秘制台湾牛肉面，中国人外国人都很喜欢
地址：长乐路1127号
电话：021-54038925
Citizen 又一家口碑不错的咖啡馆，颇有些格调
地址：进贤路222号
电话：021-62581620